红糖糕

红糖糕是一道传统的中式甜点，以其独特的香甜口感和营养价值而受到人们的喜爱。它不仅美味可口，而且具有一定的保健作用，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 红糖 100克
• 糯米粉 200克
• 温水 240毫升
• 酵母 3克
• 植物油 适量（用于模具防粘）

制作步骤

1. 首先将红糖放入碗中，加入少量温水（约30毫升），搅拌至完全溶解，放置一旁备用。
2. 在另一个大碗中，混合糯米粉和酵母粉。然后缓缓加入剩余的温水，并不断搅拌，直至面糊变得光滑无颗粒。
3. 接着将红糖水倒入面糊中，充分搅拌均匀。
4. 用保鲜膜覆盖碗口，让面糊在温暖的地方发酵大约1小时，直到体积膨胀两倍左右。
5. 准备一个方形或圆形的模具，在模具内部涂抹一层薄薄的植物油，以防粘连。将发酵好的面糊倒入模具中，表面尽量平整。
6. 将模具放入已经预热好的蒸锅内，用大火蒸煮20-25分钟。可以用牙签插入糕体中心测试是否熟透，如果拔出时没有粘附面糊，则表示已经完成。
7. 关火后等待几分钟，让糕体稍微冷却，再脱模。切成适当大小的块状即可享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的糯米粉，确保糕体的质地更加细腻。
• 温水的温度不宜过高，以免破坏酵母活性，影响发酵效果。
• 面糊发酵过程中，可以放在温暖处，如关闭的烤箱里，有助于加速发酵过程。
• 蒸制时间根据糕体厚度调整，避免外熟内生。

小贴士

• 为了增加风味，可以在面糊中加入一些红枣碎或者核桃仁等坚果。
• 如果喜欢更浓郁的红糖味，可以适量增加红糖用量。
• 使用不粘模具可以省去涂抹油的步骤，更加方便快捷。

营养搭配

红糖糕富含碳水化合物，能够快速提供能量，同时含有一定量的铁质和钙质，有助于补充日常所需矿物质。但因其含糖量较高，建议适量食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群，尤其是需要快速补充能量者，以及体质偏寒的人。
• 不宜人群：糖尿病患者应避免过量食用；肥胖人士也需控制摄入量，以防止热量过剩。
• 注意事项：红糖糕虽好，但也应适量食用，以免造成血糖波动或其他健康问题。