白菜炖肉

简介

白菜炖肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，它以白菜和猪肉为主要原料，味道鲜美，营养丰富。这道菜不仅口感极佳，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。

材料配方

• 猪五花肉 500克
• 大白菜 1颗（约600克）
• 葱 1根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（可选）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 清水 适量

制作步骤

1. 将五花肉切成厚片，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分。
2. 白菜洗净后切块；葱切段；姜蒜切片。
3. 锅中放油，先将葱姜蒜爆香，再加入干辣椒炒出香味。
4. 放入五花肉翻炒至表面微黄，然后加入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
6. 倒入足够的热水，放入香叶、八角，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
7. 加入白菜块，根据个人口味调整盐量，继续炖煮至白菜软烂。
8. 最后撒上糖提鲜，待汤汁浓郁即可出锅。

烹饪技巧

• 五花肉选择带皮的部分，这样炖出来的肉质更加香嫩。
• 焯水时加入少许料酒可以更好地去除肉的腥味。
• 白菜要等肉快熟的时候再加，以免煮得太烂失去口感。
• 调味品的使用可以根据个人喜好适当增减，如喜欢辣味可增加干辣椒的用量。

小贴士

炖肉时最好选用砂锅或铸铁锅，这样可以使肉质更加入味，同时保持菜肴的温度。

营养搭配

白菜炖肉这道菜中，白菜含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力；而猪肉则富含优质蛋白质和铁质，能够提供人体所需的能量和矿物质。

饮食宜忌

对于需要控制体重的人来说，可以选择瘦肉代替五花肉，并减少油脂的使用。同时，由于白菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。