豌豆炖猪肝

简介

豌豆炖猪肝是一道营养丰富且味道鲜美的菜肴，主要由新鲜的豌豆和猪肝制成。这道菜富含蛋白质、维生素A和铁质，对提高免疫力、促进血液循环和改善视力都有很好的效果。

材料配方

• 新鲜豌豆 300克
• 猪肝 200克
• 生姜 5克
• 蒜瓣 5瓣
• 大葱 1根
• 料酒 1汤匙（约15毫升）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 猪肝清洗干净后切片，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。
2. 新鲜豌豆剥壳洗净；生姜切片；蒜瓣拍碎；大葱切段。
3. 锅内加水烧开，放入猪肝焯水去腥，捞出沥干。
4. 另起锅，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
5. 将猪肝放入锅中翻炒至变色，加入料酒去腥。
6. 加入豌豆翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖20分钟。
7. 最后加入盐、生抽和白胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可。

烹饪技巧

为了使猪肝更加嫩滑，可以在焯水时加入少量醋。另外，在炖煮过程中可以适当加入一些高汤或清水，让食材的味道更加融合。

小贴士

猪肝切片时尽量薄一些，这样更容易入味且口感更好。在炒猪肝之前先用冷水浸泡，可以有效去除猪肝中的血水，减少腥味。

营养搭配

豌豆炖猪肝不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肝富含铁质，能预防贫血，而豌豆则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。搭配食用，可以达到营养互补的效果。

饮食宜忌

猪肝性温，适合气血不足、面色苍白的人群食用。但对于患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，应适量食用。此外，由于猪肝中含有较高的胆固醇，所以高胆固醇患者不宜过多食用。