黑豆炒肉

黑豆炒肉是一道色香味俱全的传统美食，它将鲜嫩的猪肉与营养价值丰富的黑豆相结合，口感独特，营养丰富。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 黑豆 100克
• 生姜 1块（约10克）
• 大葱 1根（约15克）
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 生抽 1汤匙（15毫升）
• 老抽 1茶匙（5毫升）
• 料酒 1汤匙（15毫升）
• 白糖 1茶匙（5克）
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 黑豆提前浸泡4小时以上，然后清洗干净备用。
2. 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎切末，干辣椒切段。
4. 锅中烧开水，放入黑豆煮5分钟后捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，油温6成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 锅中留底油，放入生姜、大蒜和干辣椒爆香，再加入葱段炒出香味。
7. 将黑豆倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右。
8. 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 黑豆一定要提前浸泡，这样更容易煮熟，口感也会更好。

2. 肉片要切得薄一些，这样更容易入味，也更易炒熟。

3. 炒肉片时火候要快，以保持肉质的嫩滑。

4. 最后加入调料时要迅速翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。

小贴士

1. 黑豆煮之前最好先用水泡一下，可以缩短烹饪时间。

2. 调味品可以根据个人口味适当调整，比如喜欢辣的可以多放些干辣椒。

3. 在炒肉片时，如果发现锅内太干，可以适当加一点水，防止粘锅。

营养搭配

黑豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，能促进肠胃消化，增强免疫力；而猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等元素，可补充人体所需的能量和营养。两者搭配，营养均衡，美味可口。

饮食宜忌

1. 黑豆性平，有补肾益精、健脾利湿的功效，适合体质虚弱、脾胃不和的人群食用。

2. 肉类中的脂肪含量较高，对于高血脂、高血压患者应适量食用。

3. 对于糖尿病患者来说，应控制糖分的摄入，因此在烹饪过程中需减少或避免使用白糖。