黄瓜炖肉

黄瓜炖肉是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。黄瓜具有清热解毒、利尿消肿的作用，而肉质细嫩的猪肉则富含蛋白质和多种维生素，二者结合既美味又健康。

材料配方

• 猪五花肉 300克
• 黄瓜 2根（约500克）
• 生姜 1块（约10克）
• 大葱 1根（约15克）
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 八角 2颗
• 花椒 适量
• 料酒 1汤匙（约15毫升）
• 生抽 2汤匙（约30毫升）
• 老抽 1汤匙（约15毫升）
• 盐 适量
• 糖 1茶匙（约5克）
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪五花肉切成大小均匀的方块，用冷水浸泡半小时去除血水，再清洗干净。
2. 黄瓜洗净后切成滚刀块；生姜切片；大葱切段；大蒜拍碎；干辣椒切段备用。
3. 锅中加入足量清水，放入猪肉块，大火煮开，撇去浮沫，捞出猪肉块沥干水分。
4. 另起一锅，倒入适量油，烧至五成热时，下入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段、花椒和八角炒香。
5. 接着下入焯过水的猪肉块，翻炒均匀，让肉块表面微微焦黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。
7. 加入足够的热水（水量需没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至肉块软烂。
8. 40分钟后，加入黄瓜块，继续炖煮10分钟左右，直到黄瓜变软，但依然保持形状。
9. 最后加入盐和糖调味，炖煮2-3分钟即可出锅。

烹饪技巧

1. 焯水是去除肉腥味的关键步骤，一定要将肉块中的血水完全去除。 2. 肉块大小要一致，这样炖出来的肉块才会口感一致。 3. 黄瓜在快熟的时候再放入锅中，以保持其爽脆的口感。 4. 炖肉时一定要用小火，让肉块慢慢炖烂，这样才能更好地吸收调料的味道。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖肉的过程中加入一些豆瓣酱或豆豉。 2. 黄瓜炖肉的汤汁很美味，可以用来拌饭或者作为面条的浇头。 3. 喜欢辣味的话，可以增加干辣椒的数量，让整道菜更加香辣可口。

营养搭配

黄瓜炖肉这道菜富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力，促进身体新陈代谢。黄瓜中的膳食纤维能帮助消化，而猪肉中的蛋白质则是身体生长发育不可或缺的重要元素。

饮食宜忌

黄瓜炖肉适合大多数人群食用，但对于以下几种情况应谨慎食用： 1. 对猪肉过敏的人不宜食用。 2. 高血压患者应该控制食盐摄入量，以免加重病情。 3. 减肥期间，应适当减少肉类的摄入，以免热量摄入过多。 4. 消化不良的人群应少吃油腻食物，以免加重肠胃负担。