西红柿炖肉

西红柿炖肉是一道简单又美味的家常菜，其酸甜适中的味道能够很好地提升食欲。这道菜不仅口感丰富，而且富含多种营养素，非常适合家庭聚餐。

材料配方

• 主料：猪五花肉500克
• 辅料：新鲜西红柿3个（约500克），大葱1根，姜3片，蒜瓣4瓣
• 调料：盐适量，生抽酱油1汤匙，老抽酱油半汤匙，糖1茶匙，料酒2汤匙，清水适量，香菜少许（可选）

制作步骤

1. 首先将猪五花肉清洗干净后切成块状，然后用沸水焯一下去除血水和杂质。
2. 西红柿洗净后切成滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。
3. 锅内加入足够的水，放入焯好的五花肉块，再加入葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫后转小火慢炖至肉质变软。
4. 另起一锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，随后加入西红柿块翻炒至出汁。
5. 将炖好的五花肉连同汤汁一起倒入西红柿锅中，加入生抽、老抽、糖调味，根据个人口味调整咸淡。
6. 中小火继续炖煮约15分钟，让肉块充分吸收西红柿的酸甜味道，直至汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

为了使肉质更加酥烂，可以提前将五花肉用冷水浸泡一段时间，这样有助于去除多余的油脂和血水。炖肉时，先用大火烧开再转小火慢炖，可以使肉质更嫩滑。西红柿最好选择熟透的，这样炖出来的汤汁会更加浓郁。

小贴士

如果喜欢汤汁更浓郁，可以在最后几分钟加入适量的水淀粉勾芡，但要注意不要过量以免影响口感。另外，也可以在炖肉的过程中加入一些胡萝卜或土豆等蔬菜增加营养和风味。

营养搭配

西红柿炖肉不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素B群；西红柿富含维生素C、番茄红素及多种矿物质，能促进消化、增强免疫力。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人群食用，但对于肥胖者来说应控制肉类摄入量；糖尿病患者应注意控制糖分添加；胃肠道功能不佳的人群则应适量减少食用量。此外，由于本菜品中含有较多油脂，高血压、高血脂等慢性疾病患者也应谨慎食用。