菜花炖肉

简介

菜花炖肉是一道融合了肉的鲜美与菜花的清香的传统中式菜肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪五花肉：300克
• 新鲜菜花：200克
• 生姜：10克
• 大葱：1根
• 蒜瓣：5瓣
• 生抽酱油：适量
• 老抽酱油：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 清水：适量
• 香油：少许

制作步骤

1. 将猪五花肉切成约1厘米厚的片，然后用清水冲洗干净，去除血水。
2. 将新鲜菜花洗净后掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分备用。
3. 将生姜切成薄片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
4. 在锅中加入足够的清水，放入五花肉片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
5. 另起一锅，倒入少量油，加入白糖炒至融化呈红色，放入焯好的五花肉片翻炒至上色。
6. 加入生抽、老抽、料酒调味上色，继续翻炒均匀。
7. 加入生姜片、葱段和蒜瓣，继续翻炒出香味。
8. 倒入足够的热水（没过肉片），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
9. 将菜花加入锅中，继续炖煮10分钟左右，直至肉质软烂，菜花熟透。
10. 最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

炖肉时要选用五花肉，这样肉质才会更加鲜嫩多汁。炖制过程中，建议先用大火烧开再转小火慢炖，可以使肉质更加酥软入味。另外，在炖制前将肉片焯水可以去除腥味，使肉质更加紧实。

小贴士

炖肉时加入适量的老抽酱油可以让肉的颜色更加诱人。在炖制过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软入味。

营养搭配

这道菜主要以猪肉为主，富含高质量蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。而菜花则富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，能够促进消化吸收，预防便秘。两者搭配食用，营养均衡，美味可口。

饮食宜忌

猪肉性温，适宜体虚者、产妇及术后恢复期的人群食用。但因脂肪含量较高，因此肥胖者、高血脂患者应适量食用。菜花性平，具有清热解毒、润肺止咳的功效，适合于各种体质的人群食用。但因其性寒，脾胃虚寒者应少食或避免食用。