扁豆炖猪肺
简介
扁豆炖猪肺是一道美味的汤品，具有补气养血、润肺止咳的功效。扁豆含有丰富的蛋白质和维生素，能够帮助人体增强免疫力；而猪肺则富含蛋白质和多种微量元素，可以润肺止咳。这道菜适合秋冬季节食用，不仅可以暖身，还能起到很好的滋补作用。
材料配方
- 猪肺 1个（约300克）
- 扁豆 100克
- 姜片 10克
- 葱段 10克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
制作步骤
- 将猪肺用流动水冲洗干净，切成小块，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 扁豆提前浸泡3小时以上，然后清洗干净备用。
- 锅中加入足够的清水，放入猪肺块、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。
- 转小火慢炖1小时，让猪肺充分熟透，同时释放出鲜美的味道。
- 加入泡好的扁豆，继续炖煮40分钟左右，直至扁豆熟软。
- 最后加入适量的料酒、盐调味，炖煮5分钟即可关火。
烹饪技巧
1. 猪肺在清洗时一定要彻底，最好能反复多次冲洗，确保没有残留的血水和杂质。
2. 焯水时加点料酒可以去腥增香。
3. 扁豆要提前浸泡，这样更容易炖烂，口感更佳。
4. 炖煮过程中注意火候的控制，避免猪肺炖得太老影响口感。
小贴士
1. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮的过程中加入几颗红枣或者枸杞，既能增加营养价值，又能提升汤的香气。
2. 在炖煮猪肺之前，可以用热水将猪肺稍微烫一下，这样更容易去除猪肺中的血水和杂质。
3. 扁豆炖煮的时间不宜过长，以免失去原有的风味和营养。
营养搭配
扁豆炖猪肺不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，对身体健康非常有益。扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素B群以及矿物质等营养物质，有助于提高人体免疫力；而猪肺中则富含蛋白质、铁、锌等多种微量元素，能有效补充人体所需的营养素。此外，这道菜还有助于润肺止咳，特别适合体质虚弱、容易感冒的人群食用。
饮食宜忌
适宜人群：
1. 体质虚弱、易感冒者；
2. 肺热咳嗽、干咳少痰者；
3. 需要补充蛋白质和微量元素的人群。
禁忌人群：
1. 湿热内盛、脾胃虚寒者慎食；
2. 痰湿较重者不宜多食，以免加重病情；
3. 猪肺属于高胆固醇食物，患有高血脂、高血压等心血管疾病的人应适量食用。