菠菜炒肉
简介
菠菜炒肉是一道简单易做的家常菜，不仅口感丰富，而且营养均衡。菠菜富含多种维生素和矿物质，而猪肉则提供了丰富的蛋白质，二者结合，既美味又健康。
材料配方
- 猪里脊肉 200克
- 新鲜菠菜 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 少许（可选）
制作步骤
- 将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制15分钟。
- 菠菜摘去老叶，洗净后切段；大蒜拍碎切末；生姜切丝备用。
- 热锅冷油，待油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，随后加入菠菜快速翻炒至软。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与菠菜一同翻炒均匀，最后根据口味调整盐分即可出锅。
烹饪技巧
在炒肉片时，要保持大火快炒，以避免肉质变老；菠菜不宜炒得过久，以免失去原有的鲜绿色泽和营养成分。
小贴士
为了增加菜肴的风味，可以事先将肉片用少量淀粉拌匀后再进行腌制；另外，也可以加入几滴香醋提味。
营养搭配
菠菜含有丰富的铁质和维生素C，能够促进身体对铁的吸收；猪肉提供优质蛋白质和必需氨基酸，二者搭配食用，有助于增强免疫力，适合各个年龄段的人群。
饮食宜忌
虽然菠菜炒肉营养价值高，但因为菠菜中含有草酸，过量食用可能影响钙质吸收，因此有肾结石病史者应适量食用。同时，由于肉类较难消化，肠胃功能不佳的人群也应注意食用量。