荷兰豆炒肉

荷兰豆炒肉是一道简单又美味的菜肴，不仅颜色鲜艳，口感脆嫩，而且富含多种营养元素。荷兰豆含有丰富的维生素C和膳食纤维，而猪肉则提供了优质的蛋白质和脂肪，这使得荷兰豆炒肉成为一道健康且美味的家常菜。

材料配方

• 荷兰豆 300克
• 猪里脊肉 150克
• 蒜瓣 4瓣（切片）
• 生姜 一小块（切片）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 半小勺
• 胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 1小勺（用于腌制肉片）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将荷兰豆洗净，去除两端的筋络，备用。
2. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉和玉米淀粉腌制15分钟。
3. 锅中加入足够的水，烧开后放入荷兰豆焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
4. 热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入蒜片和姜片爆香。
6. 随后加入荷兰豆快速翻炒均匀。
7. 再将炒好的肉片重新倒入锅中，加入少许盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在炒肉片时要大火快炒，这样可以使肉质更加嫩滑。同时，荷兰豆焯水的时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感和翠绿色泽。

小贴士

为了使荷兰豆更加鲜亮，可以在焯水时加入少量食用碱。另外，在炒荷兰豆前，可以先将荷兰豆与少量盐混合腌制几分钟，这样能使荷兰豆更加入味。

营养搭配

荷兰豆炒肉不仅味道鲜美，还具有良好的营养价值。荷兰豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C以及铁、钙等矿物质；猪肉则含有高质量的蛋白质和必需氨基酸，有助于增强免疫力，促进身体健康。

饮食宜忌

荷兰豆炒肉适合大多数人群食用，但对于高尿酸血症或痛风患者来说，应控制肉类的摄入量。同时，糖尿病患者应注意控制整道菜的糖分摄入量。此外，肠胃功能不佳者应避免过量食用，以免引起消化不良。