芦笋炒肉

简介

芦笋炒肉是一道色香味俱全的传统菜肴，深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，是一道营养均衡的佳肴。

材料配方

• 新鲜芦笋 300克
• 猪里脊肉 150克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将芦笋洗净，切成斜段；里脊肉切片，用少许盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
2. 大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 锅中加入足够的水烧开，放入芦笋焯水1分钟后捞出沥干。
4. 热锅凉油，下入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入蒜片、姜丝爆香。
6. 倒入芦笋快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。
7. 最后加入炒好的肉片，调入适量的老抽上色，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 芦笋焯水可以去除涩味，保持鲜嫩口感。
• 肉片提前腌制可以让其更加入味，口感更嫩滑。
• 炒制时火候不宜过大，以免破坏食材的口感和营养。

小贴士

• 芦笋焯水时间不宜过长，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
• 肉片切得薄一些，更容易入味且口感更嫩。
• 根据个人口味调整调料的比例，使味道更加适口。

营养搭配

芦笋炒肉不仅美味，还具有丰富的营养价值。芦笋含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化，增强免疫力。而猪肉则提供了高质量的蛋白质，以及铁、锌等矿物质，对身体有很好的滋补作用。两者结合，既满足了口腹之欲，又兼顾了健康。

饮食宜忌

• 芦笋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 猪肉性温，湿热体质的人不宜多吃。
• 孕妇和儿童在食用时需注意适量，避免影响健康。