空心菜炒肉

空心菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。这道菜主要由空心菜和猪肉组成，搭配适量的调味料，使得菜品色香味俱全。

材料配方

• 空心菜 300克
• 瘦猪肉 100克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片，用少量生抽、盐腌制10分钟；
2. 空心菜洗净，去掉老茎，切成段状；
3. 大蒜、生姜切末备用；
4. 热锅冷油，先下入大蒜、生姜爆香；
5. 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色；
6. 加入空心菜，大火快炒，加入适量的盐和鸡精调味；
7. 待空心菜变软后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保持空心菜的脆嫩口感，建议在炒制时使用大火快炒，并且尽量减少空心菜在锅中的时间，以免过度烹煮导致营养流失和口感变差。

小贴士

为了让猪肉更加鲜嫩可口，在腌制时可以加入少许的淀粉或者蛋清，这样炒出来的肉片会更加滑嫩。

营养搭配

空心菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素A和钙质含量较高，对预防夜盲症和促进骨骼健康有益。而瘦猪肉则是优质蛋白质的良好来源，搭配食用有助于增强身体免疫力。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，应避免过量食用油腻的食物，以免加重肠胃负担。此外，由于空心菜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。