豌豆炖鸡

简介：

豌豆炖鸡是一道美味的传统菜肴，将嫩滑的鸡肉与鲜甜的豌豆相结合，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅色香味俱全，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭聚餐时制作。

材料配方

• 新鲜鸡腿肉 500克
• 新鲜豌豆 300克
• 生姜 10克（切片）
• 大蒜 10克（切片）
• 大葱 1根（切段）
• 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙（用于上色）
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙（提鲜用）
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉切成块状，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
2. 豌豆洗净，如果使用的是冷冻豌豆，则提前解冻。
3. 热锅凉油，先下入姜片、蒜片和葱段爆香。
4. 接着放入干辣椒翻炒出香味，再加入鸡肉快速翻炒至变色。
5. 调入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀使鸡肉上色。
6. 加适量清水，水量没过鸡肉即可，大火烧开后转中小火慢炖约20分钟。
7. 待鸡肉快熟时加入豌豆，撒入白糖调味，继续炖煮至豌豆熟软。
8. 最后根据个人口味加盐调味，大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。

烹饪技巧

1. 鸡肉切块不宜过大，这样更易入味且炖煮时能更快熟透。
2. 炖煮过程中，可适当添加一些水以保持菜肴的湿润度，避免糊底。
3. 豌豆最好在最后几分钟再加入，以保持其鲜绿的颜色和口感。

小贴士

1. 选择新鲜豌豆时，应挑选颗粒饱满、颜色鲜亮的。
2. 如果喜欢辣味更重，可以适当增加干辣椒的数量或选择辣度更高的品种。
3. 为了健康考虑，建议减少盐分的使用量，并尽量使用天然调料来提升风味。

营养搭配

这道菜含有丰富的优质蛋白，以及多种必需氨基酸，有助于增强免疫力和促进身体发育。豌豆富含膳食纤维、维生素C和维生素K，能够帮助消化，提高人体对铁质的吸收能力。此外，豌豆中的叶酸含量也很高，对于孕妇来说是非常好的食物选择。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者、贫血患者及孕妇。
不宜人群：由于豌豆中含有较多的草酸，因此肾功能不全者应少吃；同时，对鸡肉过敏的人群也应避免食用。