扁豆炖猪心

简介：扁豆炖猪心是一道具有滋补功效的菜肴，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜将扁豆与猪心相结合，既可补充人体所需的多种维生素和矿物质，又有助于提高人体免疫力，促进身体健康。

材料配方

• 猪心 1个（约300克）
• 扁豆 100克
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 酱油 1汤匙
• 胡椒粉 少许
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将猪心洗净，去除血水，切成厚片；扁豆提前用水浸泡3小时，然后捞出备用。
2. 在锅中加入适量清水，将切好的猪心放入锅中，加入葱段、姜片、料酒焯水，煮至猪心变色后捞出，用冷水冲洗干净。
3. 另起一锅，倒入适量清水，放入焯过水的猪心，加入葱段、姜片、蒜瓣、香叶、八角，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 在炖猪心的同时，将泡好的扁豆洗净，放入另一锅中，加水煮沸，撇去浮沫，然后改用小火煮至扁豆熟软。
5. 将煮熟的扁豆加入到猪心锅中，继续炖煮10分钟，加入盐、酱油调味，撒上胡椒粉提味，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

猪心焯水时要彻底，以去除血水，使炖出来的猪心更加鲜美。扁豆需提前泡水，使其更容易煮烂，口感更佳。扁豆与猪心一同炖煮时，注意火候控制，以保证食材的原汁原味。

小贴士

扁豆和猪心都属于温热性质的食物，体质偏热的人不宜多食。猪心在炖煮前可以先用热水焯一下，这样能更好地去除异味，同时也能让猪心更加紧实，口感更佳。

营养搭配

猪心富含蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于补血养颜，提高身体免疫力。而扁豆则含有丰富的膳食纤维、维生素B群和钾元素，能够帮助消化、降血脂，两者结合，不仅美味可口，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

扁豆炖猪心适合一般人群食用，尤其适合贫血者、体弱者及需要补充蛋白质的人群。但对于高尿酸或痛风患者来说，应避免过多食用猪心，因为猪心中含有较高的嘌呤。此外，脾胃虚寒的人群也应适当减少扁豆的摄入量。