黄豆炖猪肺
简介
黄豆炖猪肺是一道传统的中式汤品，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜的主要原料是黄豆和猪肺，黄豆富含蛋白质和多种维生素，猪肺则含有丰富的蛋白质和微量元素，二者结合，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。
材料配方
- 主料：新鲜猪肺 300克，干黄豆 100克
- 辅料：姜片 5克，葱段 5克，料酒 10毫升，盐 适量，清水 适量
制作步骤
- 将猪肺清洗干净，去除血水和杂质，切成小块。
- 黄豆提前浸泡4小时以上，直至软化。
- 将猪肺放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
- 在锅中加入适量的清水，放入处理好的猪肺、黄豆、姜片和葱段。
- 大火烧开后转小火慢炖约2小时，期间可根据需要添加适量的水。
- 待猪肺炖至软烂，黄豆也煮至开花时，加入料酒和适量的盐调味。
- 再炖煮5分钟后即可关火，撒上少许葱花增香。
烹饪技巧
1. 猪肺清洗是关键，要反复清洗，去除血水和杂质，以保证汤品的清爽口感。
2. 黄豆需提前浸泡，这样更易煮烂，同时也能更好地释放其营养成分。
3. 汤品炖煮时间较长，应保持小火慢炖，以确保猪肺和黄豆充分吸收其他食材的味道，使汤汁浓郁。
小贴士
1. 在炖煮过程中，可适时撇去浮沫，以保持汤品的清澈。
2. 根据个人口味，可在炖煮过程中加入适量的胡椒粉或枸杞，增加风味和营养价值。
3. 如喜欢更浓稠的汤汁，可在最后阶段加入少量淀粉水勾芡。
营养搭配
黄豆炖猪肺不仅味道鲜美，而且营养丰富。黄豆中的优质蛋白、大豆异黄酮等成分有助于增强免疫力，促进身体健康；猪肺则含有丰富的蛋白质、铁质和锌，对于补血养颜、提高身体抵抗力都有很好的作用。两者搭配，既美味又健康。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、贫血、需要补充蛋白质的人群。
禁忌人群：患有高尿酸血症或痛风的患者不宜过量食用猪肺；黄豆虽好，但消化不良者应适量食用。
注意事项：烹饪过程中注意火候控制，避免过度炖煮导致营养流失；食用前请确保食材新鲜，避免食物中毒。