炒烤肉

炒烤肉是一道美味可口的菜肴，将烤制过的肉片与蔬菜等食材一起快速翻炒，既保留了烤肉的独特风味，又增添了炒菜的爽脆口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜品。

材料配方

• 主料：猪肉（瘦肉）300克
• 辅料：洋葱半个、青椒一个、红椒一个
• 腌料：生抽1大勺、老抽半大勺、料酒1大勺、白糖半大勺、黑胡椒粉适量、玉米淀粉1小勺、食用油1小勺
• 调味料：生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少许、糖少许、鸡精少许

制作步骤

1. 准备材料：猪肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分；洋葱切丝，青椒和红椒切成块状备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至200度，准备烤盘铺上锡纸。
4. 烤制肉片：将腌制好的肉片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤制约8分钟至两面微黄。
5. 炒制肉片：热锅冷油，待油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 炒制蔬菜：锅中留底油，下入洋葱丝，快速翻炒几下，再加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。
7. 调味收汁：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入调味料，快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉片切得越薄越好，这样可以更好地吸收调料的味道。 2. 烤制肉片时，注意观察，避免烤焦。 3. 快速翻炒是关键，以保持肉片嫩滑，蔬菜的爽脆口感。 4. 可根据个人口味调整调味料的比例。

小贴士

1. 烤肉时可以在肉片上刷一层蜂蜜水，可以使肉片更加鲜亮诱人。 2. 如果没有烤箱，也可以选择用平底锅煎制肉片，但时间要缩短，防止煎得太老。 3. 炒制时火候不宜太大，以免调味料糊锅。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、维生素和矿物质，其中猪肉提供丰富的蛋白质和铁质，有助于增强体力和预防贫血；而洋葱、青椒和红椒则提供了多种维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。

饮食宜忌

1. 适宜人群：适合一般人群食用，特别是需要补充蛋白质和铁质的人群。 2. 注意事项：猪肉性温，容易上火的人应适量食用；糖尿病患者和高血压患者应控制食用量。