豌豆炒肉

豌豆炒肉是一道简单易做的家常菜，其口感鲜美，色泽诱人，营养丰富。这道菜主要由新鲜的豌豆和瘦肉组成，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

简介

豌豆炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是色彩鲜艳，味道鲜美。豌豆含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和提高免疫力；而猪肉则富含高质量的蛋白质和铁质，对身体有很好的滋补作用。

材料配方

• 瘦肉 150克
• 新鲜豌豆 200克（也可以使用冷冻豌豆）
• 生姜 1片
• 蒜瓣 2瓣
• 生抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、少许盐腌制15分钟。
2. 豌豆洗净备用；生姜切丝；蒜瓣拍碎切末。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 加入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
5. 加入豌豆，继续翻炒均匀。
6. 加适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到豌豆熟透。
7. 最后调入适量的盐和糖调味，大火收汁即可出锅。

烹饪技巧

1. 腌制肉片时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
2. 炒肉片时要快炒，避免肉片过老。
3. 加入适量的水可以防止豌豆因炒制时间过长而变得过于软烂。

小贴士

1. 选择新鲜的豌豆可以让菜肴更美味。
2. 如果使用冷冻豌豆，需要提前解冻并沥干水分。
3. 在炒制过程中，可根据个人口味适当调整调料的用量。

营养搭配

豌豆炒肉中的豌豆含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，能够帮助增强人体免疫力和维持心血管健康；而猪肉则富含高质量的蛋白质、铁和锌，有助于促进肌肉生长和增强体力。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合贫血、缺铁性体质者以及需要补充优质蛋白的人群。
禁忌人群：对于猪肉过敏的人应避免食用；同时，由于本菜品中含有一定量的油脂，因此高血脂、高血压等慢性病患者应适量食用。