西红柿炒鸡蛋加辣椒

简介

西红柿炒鸡蛋加辣椒是一道色香味俱全的经典家常菜，简单易做且营养丰富。此菜融合了西红柿的酸甜、鸡蛋的嫩滑以及辣椒的微辣，既开胃又下饭。

材料配方

• 西红柿 2个（约300克）
• 鸡蛋 4个
• 青红辣椒 各1根（可根据个人口味调整）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 糖 少许（可选）
• 葱花 适量（可选）

制作步骤

1. 将西红柿洗净后切成小块；青红辣椒去籽切丝；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后先下入打好的鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块状，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入西红柿块，用中小火慢慢翻炒，直至西红柿出汁。
4. 待西红柿炒至软烂时，加入辣椒丝，继续翻炒几下。
5. 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿和辣椒一起快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢酸甜口味可以加少量糖提味。
7. 最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 西红柿选择熟透的为佳，更容易炒出汤汁。
• 炒鸡蛋时油温不宜过高，以免外焦里生。
• 在西红柿快炒好时加入辣椒，避免辣椒过早下锅导致炒老影响口感。
• 调味时注意适量，尤其是盐和糖，以免过咸或过甜。

小贴士

• 想要西红柿炒得更烂一些，可以在炒的过程中适当加一点水，但水量不宜过多。
• 炒鸡蛋前可先将蛋液过滤，去除气泡，使成品更加细腻。
• 为了保持菜肴的色泽，建议在出锅前再撒上葱花。

营养搭配

西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老的作用；鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，还含有多种维生素和矿物质；辣椒则能促进食欲，帮助消化。这三者的结合不仅美味可口，还能提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人食用，尤其适合需要补充维生素和蛋白质的人群。但对于肠胃功能较弱或者对辣椒敏感的人来说，应减少辣椒用量或不放辣椒，以免引起不适。同时，糖尿病患者应控制糖分摄入，避免加糖。