玉米面馕
玉米面馕是一种将传统馕与玉米面相结合的创新美食。这种馕不仅保留了传统馕的香脆口感，还增加了玉米面的天然甜味和营养价值，非常适合追求健康饮食的人。
简介
玉米面馕起源于对传统馕的改良，通过添加玉米面，不仅丰富了馕的口感，还提高了其营养价值。玉米面富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。玉米面馕既可以作为主食，也可以作为早餐或下午茶的小点心，非常方便。
材料配方
主料：
中筋面粉 200 克
玉米面 100 克
辅料：
干酵母 5 克
温水 180 毫升（约35℃）
细砂糖 20 克
盐 3 克
植物油 15 克
装饰：
白芝麻 适量
黑芝麻 适量
制作步骤
准备材料：
将玉米面和中筋面粉混合均匀，过筛备用。
干酵母、细砂糖和温水混合，搅拌均匀后静置10分钟，直到表面出现泡沫，表示酵母已激活。
和面：
在一个大碗中，将混合好的面粉和盐混合均匀。
倒入激活的酵母水和植物油，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团，如果面团太干可以适当加点水，反之则可以加点面粉调整。
第一次发酵：
将揉好的面团放入抹了一层薄油的大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时，或者直到面团体积膨胀至原来的两倍大。
排气与分割：
发酵好的面团取出，放在撒有少量面粉的工作台上，轻轻按压排气。
将面团分成若干个小剂子，每个约50克左右，然后用手掌轻轻按扁成圆形。
装饰：
在按扁的面团表面刷一层薄薄的水，然后撒上白芝麻和黑芝麻，轻轻按压使其粘牢。
二次发酵：
将装饰好的面团放在烤盘上，之间留有足够的空隙，再次覆盖湿布或保鲜膜，在温暖的地方进行第二次发酵，大约需要30分钟。
烘烤：
预热烤箱至180℃，将发酵好的玉米面馕放入烤箱中层，上下火烤制15分钟左右，直至表面呈现金黄色即可出炉。
冷却享用：
将烤好的玉米面馕从烤箱中取出，放在网架上自然冷却，待温度适宜时即可享用。
烹饪技巧
控制温度：激活酵母的水温约为35℃，过高或过低都会影响酵母的活性。
面团湿度：和面时，如果面团太干可以适当加点水，反之则可以加点面粉调整，确保面团的湿度适中。
发酵时间：第一次发酵的时间约为1小时，但具体时间会因环境温度的不同而有所变化，可以通过观察面团体积的变化来判断发酵是否完成。
烤制温度：烤箱预热至180℃，烤制时间约为15分钟，期间可以观察馕的颜色变化，避免烤焦。
小贴士
选择面粉：中筋面粉和玉米面的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢玉米味更浓的可以适当增加玉米面的比例。
表面装饰：除了白芝麻和黑芝麻，还可以尝试其他坚果或种子，如葵花籽、南瓜籽等，增加风味。
保存方法：烤好的玉米面馕完全冷却后，可以放入密封袋中保存，常温下可以保存3-5天，放入冰箱冷藏可以保存更长时间。
营养搭配
玉米面馕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。玉米面中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。搭配新鲜蔬菜和低脂肉类，可以构成一顿营养均衡的餐食。
饮食宜忌
宜：玉米面馕适合消化不良者、体质虚弱者以及需要补充能量的人群食用。特别适合减肥人士，因为玉米面的热量较低，且富含膳食纤维。
忌：对于有特殊肠胃疾病的人，如胃溃疡、肠炎等，应适量食用，避免过多的膳食纤维刺激肠胃。