巴楚烤鱼

简介

巴楚烤鱼是新疆地区的一种特色美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜以新鲜的鱼为主料，配以多种香料和调味品，通过烤制的方式烹制而成。它不仅味道鲜美，而且具有很高的食用价值。

材料配方

• 主料：鲜活草鱼一条（约1500克）
• 辅料：
  • 葱一根
  • 姜一块
  • 蒜头三瓣
  • 香菜一小把
• 调料：
  • 辣椒粉一勺
  • 花椒粉半勺
  • 孜然粉两勺
  • 盐适量
  • 白胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 生抽两勺
  • 老抽一勺
  • 料酒两勺
  • 白糖一勺
  • 芝麻油少许

制作步骤

1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞去内脏，从背部切开成两片，去除鱼骨和鱼刺。
2. 在鱼肉上均匀地划几刀，以便更好地入味。
3. 将葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段备用。
4. 将鱼放入容器中，加入葱段、姜片、蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、芝麻油，用手反复揉搓，使调料均匀地附着在鱼身上。
5. 腌制30分钟以上，让鱼肉充分吸收调料的味道。
6. 将烤箱预热至200度，将腌制好的鱼放在烤盘上，用锡纸包住鱼身两侧，只露出鱼背部分。
7. 将鱼放入烤箱中层，上下火烤20分钟后取出，去掉锡纸，再刷一层芝麻油，继续烤10分钟即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鱼，保证烤出来的鱼肉质鲜嫩。
• 鱼肉上划刀时不宜太深，以免破坏鱼肉结构。
• 腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于咸。
• 烤制过程中要注意观察，防止烤焦。

小贴士

• 如果不喜欢吃辣，可以减少辣椒粉的用量。
• 烤鱼前可以在鱼身上刷一层橄榄油，这样可以使鱼肉更加滑嫩。
• 烤制时间根据鱼的大小和个人口味调整，喜欢更酥脆口感可以适当延长烤制时间。

营养搭配

草鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、钙、铁等矿物质，具有补气养血、健脾利湿的功效。搭配新鲜蔬菜如西兰花、胡萝卜、黄瓜等一起食用，既能增加口感层次，又能补充人体所需的多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力。

饮食宜忌

• 适宜人群：草鱼性温，适合体质偏寒、气血不足的人群食用。
• 禁忌人群：草鱼属于发物，容易过敏或患有皮肤病的人应避免食用；同时，由于草鱼性温，体内有火热、阴虚火旺的人不宜多吃。