沙尔阔勒

沙尔阔勒是一种源自新疆的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。它主要由羊肉、面食等材料制成，是冬季取暖和补充能量的好选择。

材料配方

• 羊肉：500克
• 面粉：300克
• 洋葱：1个（中等大小）
• 胡萝卜：1根（中等大小）
• 西红柿：2个
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 香菜：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 孜然粉：适量
• 胡椒粉：适量
• 辣椒粉：适量
• 花椒粉：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 将面粉加水揉成面团，醒发30分钟，然后擀成薄片，切成细条，备用。
3. 洋葱切丝，胡萝卜切片，西红柿切块，大蒜和生姜切末。
4. 热锅冷油，放入羊肉块翻炒至变色。
5. 加入洋葱、胡萝卜、西红柿、大蒜和生姜，继续翻炒至蔬菜软化。
6. 倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时，直至羊肉熟透。
7. 将擀好的面条加入锅中，煮至面条熟透。
8. 根据个人口味加入盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉调味。
9. 撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉要先焯水，去除腥味。
• 面团要醒发充分，这样面条更有劲道。
• 炖肉时要先用大火煮沸，再用小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。
• 面条要在最后加入，避免过度煮烂。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖肉时加入适量的番茄酱。
• 炖肉时加入一些香料如八角、桂皮等可以增加风味。
• 面条也可以提前煮熟，最后加入汤中加热即可。

营养搭配

沙尔阔勒是一道高蛋白、低脂肪的食物，羊肉富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于增强体质；面条提供碳水化合物，是身体活动的主要能源；而蔬菜则提供了多种维生素和纤维素，有利于消化。

饮食宜忌

适宜人群：沙尔阔勒适合体质偏寒、需要补养的人群，尤其是冬天寒冷时节。

禁忌人群：羊肉性温，有内火旺盛、易上火者不宜多食；肠胃功能不佳者应少量食用。