果仁糕

简介

果仁糕是一种传统的中式甜点，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。它通常由多种果仁和糯米粉制成，外层松软，内里香脆，每一口都是满满的幸福感。

材料配方

• 糯米粉：250克
• 红豆沙：100克
• 核桃仁：30克
• 杏仁片：30克
• 花生米：30克
• 黑芝麻：20克
• 白砂糖：适量
• 水：适量

制作步骤

1. 将核桃仁、杏仁片、花生米分别用烤箱烘烤至金黄色，取出备用。
2. 将黑芝麻放入锅中炒香，然后磨成细粉。
3. 将糯米粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，再加入白砂糖，继续搅拌至无颗粒。
4. 将搅拌好的糯米粉糊倒入蒸盘中，用大火蒸约20分钟，直到完全熟透。
5. 在案板上撒一层薄薄的糯米粉防粘，将蒸好的糯米糕取出，稍微冷却后切成适当大小的块。
6. 取一块糯米糕，在中间放入适量的红豆沙，然后将四周的糯米团包起来，形成一个小球状。
7. 将包好的果仁糕放在事先准备好的果仁碎中滚一圈，使其表面均匀地裹上果仁碎。
8. 重复上述步骤直至所有糯米糕都包裹完毕。

烹饪技巧

• 蒸制糯米糕时，要确保蒸盘盖子密封良好，以防止蒸汽进入导致糕体过湿。
• 为了保证果仁糕的口感，果仁需要先经过烘烤处理，这样可以提升其香气。
• 在包裹果仁糕时，动作要轻柔，避免破坏内部结构。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以在糯米糕中加入一些切碎的蔓越莓干或葡萄干。
• 为了增加果仁糕的美观度，可以用不同颜色的果仁混合使用，如红皮花生、绿皮松子等。
• 果仁糕做好后，最好放置一段时间让其充分入味，这样吃起来会更加美味。

营养搭配

果仁糕的主要成分是糯米和各种坚果，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质。尤其是坚果类食物富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁等多种营养素，能够有效促进人体健康。但需要注意的是，由于果仁糕中的糖分含量较高，糖尿病患者应适量食用。

饮食宜忌

• 果仁糕属于高热量食品，肥胖者及需要控制体重的人群应适量食用。
• 对于有胃病或者消化功能较弱的人来说，建议少吃，以免加重肠胃负担。
• 果仁糕中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应谨慎食用。
• 过敏体质的人在尝试新的食材前最好先咨询医生意见，以避免发生不良反应。