核桃仁麻糖

简介

核桃仁麻糖是一种传统的中式甜点，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。它主要由糯米粉、核桃仁等原料制成，外层香脆，内里软糯，甜而不腻，是家庭聚会和朋友聚餐时的理想小吃。

材料配方

• 糯米粉 300克
• 温水 适量（约200毫升）
• 白糖 150克
• 植物油 适量（约50毫升）
• 核桃仁 100克
• 黑芝麻 适量（约50克）
• 蜂蜜 适量（约50毫升）

制作步骤

1. 将糯米粉放入容器中，一边搅拌一边慢慢加入温水，直至面团光滑且不粘手。
2. 将核桃仁用刀切碎或用擀面杖压碎，备用。
3. 取一小块面团，搓成圆球后压扁，包入适量的核桃仁，再搓圆。
4. 在盘子上撒些干糯米粉防粘，将包好的麻糖放在上面。
5. 锅中加水烧开，将麻糖放入蒸笼中，大火蒸约15分钟至熟透。
6. 取出麻糖，趁热刷上一层薄薄的蜂蜜，然后裹上一层黑芝麻。
7. 待麻糖稍微冷却后即可食用。

烹饪技巧

• 和面时要控制好水的温度，以温水为宜，这样能使糯米粉更好地融合，面团更加细腻。
• 蒸麻糖时，要确保水已经完全烧开，这样能保证麻糖快速熟透，同时也能保持其形状不散。
• 裹芝麻前最好让麻糖表面稍凉一些，但又不能太冷，否则芝麻不易附着。

小贴士

• 如果喜欢更香脆的口感，可以将麻糖先炸一下再裹芝麻。
• 也可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点的可以多加一些白糖。
• 使用蜂蜜代替糖浆可以使麻糖更加润口，增加风味。

营养搭配

核桃仁麻糖不仅美味可口，还具有较高的营养价值。核桃仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等多种营养成分，有助于增强记忆力、延缓脑部衰老；而糯米则能提供能量，帮助补充体力。蜂蜜中的葡萄糖和果糖易于吸收，能迅速补充体力，缓解疲劳。

饮食宜忌

虽然核桃仁麻糖营养丰富，但因其含有较多糖分，糖尿病患者应谨慎食用。此外，由于麻糖较难消化，胃肠道功能不佳的人群也应适量食用，以免引起不适。对于健康人群来说，适量食用可以作为日常零食，既满足了味蕾的需求，又获得了健康的益处。