藏式拉面

简介

藏式拉面，源自中国西藏地区的特色美食，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。它融合了藏族人民的传统烹饪技艺与现代餐饮理念，面条劲道有嚼劲，汤底浓郁鲜美，是寒冷天气里的一道温暖美食。

材料配方

• 面粉：300克
• 盐：3克
• 清水：适量
• 牛肉：200克
• 牛骨：2根
• 生姜：3片
• 大葱：1根
• 香料包（八角、桂皮、香叶等）：适量
• 白萝卜：1个
• 胡萝卜：1个
• 香菜：适量
• 蒜苗：适量
• 辣椒油：适量
• 酱油：适量
• 香醋：适量
• 芝麻酱：适量

制作步骤

1. 首先准备面团。将面粉和盐混合均匀，慢慢加入清水揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 准备高汤。牛骨和牛肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、香料包，转小火慢炖4小时。
3. 面团擀成薄片，切成宽条，撒上面粉防粘连，静置待用。
4. 将白萝卜、胡萝卜切块，与高汤一同煮至软烂。
5. 另起一锅热水，将面条煮熟捞出，放入碗中。
6. 将煮好的肉片、蔬菜放入面条上，倒入热汤，撒上香菜、蒜苗，根据个人口味添加辣椒油、酱油、香醋、芝麻酱调味即可。

烹饪技巧

• 面团醒发时间不宜过长或过短，以保证面条的口感。
• 高汤是这道菜的灵魂，需慢火长时间熬制，使汤汁更加醇厚。
• 面条下锅前可适当拉伸，增加面条的弹性和韧性。

小贴士

• 为了增加面条的香味，可以在面团中加入少许蛋清或者牛奶。
• 高汤中可以加入一些藏红花，以增加汤的香气和色彩。
• 面条煮好后，可用凉水冲一下，去除多余的面粉，这样面条吃起来会更爽滑。

营养搭配

藏式拉面富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，尤其是牛肉和牛骨提供的优质蛋白和钙质，对身体十分有益。搭配的蔬菜如白萝卜、胡萝卜含有丰富的纤维素，有助于促进消化。

饮食宜忌

由于藏式拉面中加入了牛肉和牛骨，因此不适合高血压、高血脂人群大量食用。同时，对于肠胃功能较弱的人群，建议减少面条的量，以免加重肠胃负担。此外，如果对辣椒过敏，应避免使用辣椒油。