藏式烤全羊

简介：藏式烤全羊是西藏的传统美食之一，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。在西藏的节日庆典或重要宴请场合，烤全羊都是必不可少的佳肴。

材料配方

• 新鲜羊肉（约20斤）1只
• 盐 150克
• 孜然粉 30克
• 辣椒粉 20克
• 花椒粉 20克
• 大蒜 10瓣，切碎
• 生姜 50克，切片
• 香菜 适量
• 大葱 2根，切段
• 啤酒 500毫升

制作步骤

1. 将羊肉洗净后，在肉上用刀划几道口子，以便入味。
2. 将盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉混合均匀，均匀涂抹在羊肉表面及内部，腌制6小时以上。
3. 将切好的大蒜、生姜、香菜、大葱放入羊肉腹内，增加香味。
4. 将羊肉放置于烤架上，下面放置一个托盘接住滴落的油脂。
5. 将羊肉置于烤炉中，使用炭火慢烤。每隔一段时间翻动羊肉，使其受热均匀。
6. 烤至羊肉表面金黄且熟透，取出后撒上适量的香菜叶，增加香气。
7. 将烤好的羊肉切成块状，摆放在盘中即可。

烹饪技巧

• 腌制时间越长，味道越入味。
• 烤制过程中要不断翻动羊肉，确保其受热均匀。
• 烤制时，可适当添加一些啤酒，可以去腥增香。
• 烤制温度不宜过高，避免外焦里生。

小贴士

• 烤制前可在羊肉表面刷一层蜂蜜水，可以使羊肉表皮更加酥脆。
• 在腌制时加入一些酸奶，可以使羊肉更加嫩滑。
• 选择新鲜的羊肉，肉质鲜美，口感更佳。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群、铁、锌等矿物质，能够提供人体所需的能量和营养素。搭配新鲜蔬菜如胡萝卜、洋葱、青椒等，不仅色彩丰富，而且营养均衡。

饮食宜忌

羊肉性温热，适合体质偏寒的人食用，但羊肉中的脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应少吃。此外，羊肉与绿豆、南瓜等食物相克，不宜同食。