藏式手抓肉

简介

藏式手抓肉是藏族传统美食之一，以其独特的风味和做法而闻名。这道菜的主要食材是新鲜的羊肉，经过精心烹调后，肉质鲜嫩可口，香气扑鼻，是藏族人招待客人时的一道重要菜肴。

材料配方

• 新鲜羊肉 1000克
• 生姜 30克
• 大蒜 30克
• 花椒 10粒
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 干辣椒 4个（根据口味调整）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 香菜 适量

制作步骤

1. 首先将羊肉洗净，切成大块，用冷水浸泡半小时去除血水。
2. 将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，再倒入适量的料酒，转小火慢炖约1.5小时。
4. 期间注意检查水量，避免烧干。待羊肉变得酥软后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
5. 继续炖煮至汤汁浓稠，肉质入味即可出锅。
6. 装盘前撒上切好的香菜点缀，增加菜品色泽与口感。

烹饪技巧

在炖煮过程中，保持小火慢炖可以使肉质更加酥烂。同时，加入适量的料酒可以帮助去除腥味，提升整体风味。

小贴士

为了保证肉质的鲜嫩度，在炖煮过程中尽量少翻动羊肉，以免破坏肉质结构。另外，可根据个人口味调整香料的使用量。

营养搭配

羊肉富含高质量蛋白质、铁质及多种维生素，能够有效补充人体所需的营养成分。搭配蔬菜如胡萝卜、土豆等，既能增加膳食纤维的摄入，又能使整道菜色香味俱全。

饮食宜忌

羊肉性温热，对于体质偏热或患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群来说，应适量食用。同时，孕妇和消化不良者也应注意控制羊肉的摄入量。