藏式凉拌菜

藏式凉拌菜是一道来自西藏的特色凉菜，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭聚餐或宴请宾客时的理想选择。

材料配方

• 主料：新鲜黄瓜1根，胡萝卜1根，青椒1个，紫甘蓝50克。
• 辅料：熟黑木耳30克，熟黄豆50克，熟花生米30克，香菜适量。
• 调料：盐1茶匙，白糖半茶匙，生抽酱油2汤匙，陈醋2汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙（可选），蒜末1汤匙，香菜末少许。

制作步骤

1. 将黄瓜洗净去皮，切成细丝；胡萝卜洗净削皮，切成细丝；青椒洗净去籽，切成细丝；紫甘蓝切成细丝。
2. 将切好的蔬菜丝放入大碗中，加入1茶匙盐，搅拌均匀后静置15分钟，使其出水。
3. 将出过水的蔬菜丝用清水冲洗干净，挤干水分，然后与熟黑木耳、熟黄豆、熟花生米一起放入大碗中。
4. 在蔬菜上撒上蒜末、香菜末，再加入白糖、生抽酱油、陈醋、香油和辣椒油（如果喜欢辣味的话）。
5. 戴上一次性手套，用手将所有食材和调料充分抓拌均匀。
6. 将拌好的凉菜装盘，即可上桌享用。

烹饪技巧

在制作过程中，要注意蔬菜丝的粗细要一致，这样吃起来口感才会更好。另外，在拌菜之前，可以先将蔬菜丝用盐腌制一下，这样既能使蔬菜更加爽脆，也能更好地吸收调味汁。

小贴士

在拌菜的时候，可以适当多加一些蒜末和香菜末，这样可以使凉菜的味道更加鲜美。此外，如果不喜欢太酸或者太咸，可以根据个人口味调整调味料的比例。

营养搭配

藏式凉拌菜主要由各种新鲜蔬菜和豆类组成，富含膳食纤维、维生素C、B族维生素、钾、钙等矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。同时，这道菜还含有一定量的蛋白质，能够为人体提供必需的氨基酸。

饮食宜忌

这道菜适合任何人群食用，尤其适合需要减肥、控制血糖的人群。但是，由于其含有的盐分较高，所以高血压患者不宜多吃。同时，由于加入了辣椒油，因此肠胃功能不好的人也应少吃。