清炒青菜

清炒青菜是一道非常简单且健康的家常菜，主要选用新鲜的绿叶蔬菜进行快速翻炒，保留了蔬菜的原汁原味和大部分营养成分。这道菜不仅色彩鲜艳，口感爽脆，而且做法简单快捷，非常适合忙碌的现代生活。

材料配方

• 青菜（如小白菜、油麦菜等）500克
• 大蒜3瓣，切片
• 食用油适量
• 盐适量
• 鸡精或味精（可选）少许

制作步骤

1. 将青菜清洗干净，去除黄叶和老叶，切成适口大小。
2. 大蒜切成薄片备用。
3. 烧一锅开水，加入少量食用油和盐，将青菜焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，放入蒜片爆香。
5. 待蒜片微黄时，加入青菜快速翻炒。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味，如喜欢可以加少许鸡精提鲜。
7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 青菜焯水时加入少量食用油和盐，可以使青菜颜色更加翠绿。 2. 快速翻炒是保持青菜爽脆的关键，不宜炒得太久以免失去营养。 3. 焯水的时间控制在1分钟左右，既能去除部分农药残留，又不会使青菜过软。

小贴士

1. 选择新鲜的青菜，叶片饱满、色泽鲜亮的为佳。 2. 翻炒过程中火候要适中，过大容易使青菜焦黄，过小则难以炒熟。 3. 可以根据个人喜好添加一些辣椒丝增加风味。

营养搭配

青菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、钙和铁，对增强免疫力、促进骨骼健康具有重要作用。与富含蛋白质的食物搭配，如豆腐、鸡蛋等，可以形成更加均衡的营养餐。

饮食宜忌

适宜人群：青菜几乎适合所有人群食用，特别是需要补充维生素和矿物质的人群，如孕妇、儿童以及老年人。 禁忌人群：胃肠道功能较弱者应避免食用过多，以免引起消化不良；脾胃虚寒者也不宜多食，以防加重病情。