藏式拌黄瓜

藏式拌黄瓜是西藏地区的一种特色凉菜，以其独特的风味和清爽口感深受人们喜爱。这道菜主要以新鲜黄瓜为主料，配以辣椒、大蒜、香菜等辅料，通过简单的拌制而成。它不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、生津止渴的功效，非常适合夏季食用。

材料配方

• 黄瓜3根（约500克）
• 蒜瓣4-5瓣
• 干辣椒3-4个（根据个人口味调整）
• 香菜适量
• 盐1茶匙（约5克）
• 白糖1/2茶匙（约2.5克）
• 醋1汤匙（约15毫升）
• 生抽酱油1汤匙（约15毫升）
• 香油1茶匙（约5毫升）

制作步骤

1. 黄瓜洗净后切成条状，然后撒上适量的盐腌制15分钟，让其出水并去除苦味。
2. 将蒜瓣剁成蒜末，干辣椒切段，香菜切碎备用。
3. 将腌好的黄瓜挤去多余的水分，放入大碗中。
4. 加入蒜末、干辣椒段、香菜碎。
5. 调入白糖、醋、生抽酱油和香油，充分搅拌均匀。
6. 将拌好的黄瓜装盘，即可享用。

烹饪技巧

• 在切黄瓜前，可以用刀背轻拍黄瓜，这样可以使黄瓜更加入味，口感更佳。
• 腌制黄瓜时加点盐，可以有效去除黄瓜中的苦涩味，并且使黄瓜更加脆嫩。
• 调料的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸一些的可以多放点醋，喜欢甜一点的可以增加糖量。

小贴士

• 为了保证黄瓜的口感，建议在食用前15-20分钟再进行调味拌制。
• 如果不喜欢吃辣，可以不加或少加干辣椒。
• 黄瓜腌制后一定要挤去多余的水分，否则会影响口感。

营养搭配

黄瓜含有丰富的维生素C、维生素K以及多种微量元素，能帮助人体补充水分，促进新陈代谢。与蒜、香菜等食材搭配，不仅增加了菜肴的风味，还提供了额外的营养价值。蒜具有杀菌作用，而香菜则富含维生素A和维生素C，有助于增强免疫力。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人群食用，尤其适合夏天消暑降温。但对于脾胃虚寒的人来说，应适量减少食用，以免引起腹泻等症状。同时，由于添加了干辣椒，因此对于容易上火或者对辛辣食物敏感的人群来说，也应当谨慎食用。