藏式酸奶

简介

藏式酸奶是藏族人民的传统食品之一，以其独特的风味和营养价值而闻名。它不仅味道醇厚，而且具有丰富的营养价值，能够提供人体所需的多种维生素和矿物质。与普通酸奶相比，藏式酸奶在口感上更为浓厚，且酸度适中。

材料配方

• 新鲜牛奶 1000ml
• 乳酸菌粉（或使用市售酸奶作为发酵剂） 3克
• 糖 适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 将新鲜牛奶倒入锅中，用中小火加热至85℃左右，保持15分钟进行消毒杀菌。
2. 将热牛奶冷却至42℃左右（温度过高会杀死乳酸菌），然后加入乳酸菌粉或者少量市售酸奶作为发酵剂。
3. 充分搅拌均匀后，将混合物倒入干净的容器中，盖上盖子，放置于温暖处进行发酵，一般需要6-8小时，直至酸奶凝固。
4. 发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏几小时，让其更加浓稠并增添风味。
5. 食用前可依据个人喜好添加适量糖分调味。

烹饪技巧

• 在发酵过程中，保持环境温度恒定对于酸奶的成功制作至关重要。
• 选择新鲜优质的牛奶是制作美味酸奶的关键。
• 发酵时间可以根据实际情况适当调整，如果喜欢更酸一点的口感，可以延长发酵时间。

小贴士

• 自制酸奶时，务必保证所有工具和容器彻底清洁无油。
• 发酵初期可以将容器置于保温袋内以维持恒温，有助于提高成功率。
• 发酵完成后，如果不立即食用，应将其冷藏保存，以免变质。

营养搭配

藏式酸奶富含蛋白质、钙质及多种维生素，特别是维生素B群含量较高，有助于促进消化吸收。搭配新鲜水果或坚果食用，不仅能增加食物的口感层次，还能进一步丰富营养价值。

饮食宜忌

酸奶适合大多数人群日常饮用，尤其对乳糖不耐受者而言是一个很好的替代品。但是，对于脾胃虚寒的人来说，过量饮用可能会引起不适，因此建议这类人群适量食用，并注意观察身体反应。