藏式米酒

藏式米酒，又称青稞酒，是西藏地区传统酿造的饮品，具有悠久的历史和独特的风味。它不仅在藏区有着广泛的饮用人群，在国内外也逐渐受到人们的喜爱。藏式米酒以其独特的发酵工艺和天然的原料著称，富含多种维生素和微量元素，有益健康。

材料配方

• 主料：青稞（或大米）1000克
• 辅料：酒曲50克（可根据个人口味调整）
• 水适量

制作步骤

1. 将青稞（或大米）清洗干净，浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 将泡好的青稞放入锅中蒸煮至熟透，取出放凉。
3. 待青稞完全冷却后，撒上准备好的酒曲，搅拌均匀。
4. 将拌好酒曲的青稞装入容器中，压实，并在中间留一个小孔，便于发酵时气体排出。
5. 用干净的布覆盖容器口，再用橡皮筋固定，放置于温暖处进行发酵。
6. 大约经过3-5天的发酵，当容器中的液体变得浑浊并散发出酒香时，表示发酵完成。
7. 将发酵好的液体过滤，得到的就是新鲜的藏式米酒。

烹饪技巧

• 在发酵过程中保持温度稳定非常重要，过低或过高的温度都会影响发酵效果。
• 酒曲的选择也很关键，优质的酒曲可以提升米酒的口感和香气。
• 发酵期间要避免容器被污染，使用前确保所有工具和容器都是清洁的。

小贴士

• 为了获得更好的口感，发酵完成后可将米酒置于冰箱冷藏一段时间后再饮用。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在发酵过程中加入少量蜂蜜或红枣等自然甜味剂。

营养搭配

藏式米酒含有丰富的维生素B群和氨基酸，适量饮用有助于促进消化吸收，提高免疫力。但因其含有酒精成分，不建议过量饮用，特别是孕妇、儿童以及酒精过敏者应避免饮用。

饮食宜忌

藏式米酒虽好，但不宜过量饮用。对于酒精敏感或者有特殊健康状况的人群来说，应谨慎饮用。此外，与某些药物同服可能会影响药效，因此服用任何药物之前最好咨询医生意见。