藏式炖豆腐
藏式炖豆腐是一道充满藏族风情的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是豆腐，搭配藏区特有的香料和蔬菜，烹饪出一道色香味俱佳的美味佳肴。
简介
藏式炖豆腐源于我国西藏地区，这里的人们习惯将新鲜的豆腐与当地特色香料一同烹煮，以增加食物的风味。豆腐作为主要食材，富含优质蛋白质和多种维生素，而藏区特有的香料则为这道菜增添了一抹神秘的香气。通过慢火炖煮，豆腐吸收了汤汁中的精华，口感鲜嫩，味道浓郁。
材料配方
- 主料：北豆腐500克（约一块）
- 辅料：牛肉末100克，青红椒各一个，胡萝卜半根，洋葱半个，蒜瓣4-5瓣，生姜一小块，葱一根
- 调料：盐适量，糖少许，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，花椒粉1/2茶匙，酱油2汤匙，豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，清水适量，食用油适量
制作步骤
- 首先，将豆腐切成大小均匀的小方块，青红椒、胡萝卜、洋葱均切丁，葱切段，生姜、蒜切末。
- 热锅冷油，放入牛肉末炒至变色，再加入葱姜蒜末翻炒出香味。
- 接着加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，继续翻炒至香味四溢。
- 倒入切好的青红椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁，翻炒均匀。
- 加入料酒、酱油、适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待汤汁沸腾后，轻轻放入切好的豆腐块，用小火慢慢炖煮，期间需不时搅拌，以免豆腐碎裂。
- 炖煮约15分钟后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
1. 豆腐切块不宜过小，否则容易在炖煮过程中破碎。 2. 牛肉末要先用料酒、生抽腌制10分钟，这样更易入味。 3. 炖豆腐时火候要小，以免豆腐碎掉。 4. 调味品的选择和比例会影响整道菜的味道，可以根据个人口味进行适当调整。
小贴士
1. 为了使豆腐更加入味，可以提前将豆腐浸泡在盐水中半小时，这样炖出来的豆腐会更有味道。 2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖豆腐之前先将牛肉末煎至表面微焦。 3. 要想让豆腐更加鲜嫩，可以使用内酯豆腐代替传统豆腐。 4. 若想让菜肴颜色更加诱人，可适量添加一些红椒粉或甜椒粉。
营养搭配
豆腐含有丰富的植物蛋白，有助于补充人体所需的氨基酸；同时豆腐还富含钙质，能够帮助骨骼健康。搭配牛肉末不仅增加了菜肴的蛋白质含量，还提供了丰富的铁元素，有利于预防贫血。此外，青红椒、胡萝卜等蔬菜提供了丰富的维生素和纤维素，能够促进消化，提高食欲。
饮食宜忌
豆腐性凉，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻等症状；而牛肉性温，具有补中益气的作用，但湿热体质者应少吃。对于患有肾病、痛风、糖尿病等慢性疾病的人来说，应控制豆腐和牛肉的摄入量，避免加重病情。