藏式炒荷兰豆

简介

藏式炒荷兰豆是西藏地区一道富有地方特色的家常菜。荷兰豆在藏语中称为“索玛”，富含蛋白质和多种维生素，口感鲜嫩，是一道既健康又美味的佳肴。这道菜不仅保留了荷兰豆的原汁原味，还融入了西藏特有的烹饪手法，使得整道菜肴既有蔬菜的清脆爽口，又有藏族风味的独特魅力。

材料配方

• 荷兰豆 300克
• 葱 1根（切段）
• 姜 2片（切丝）
• 蒜 2瓣（切片）
• 干辣椒 2个（切段）
• 花椒 5-6粒
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜荷兰豆洗净，去掉两头尖尖的部分，再用清水浸泡10分钟。
2. 烧一锅热水，放入荷兰豆焯水1分钟后捞出，迅速过冷水，保持荷兰豆的翠绿色泽。
3. 热锅冷油，加入花椒粒和干辣椒段爆香。
4. 待香味出来后，加入葱段、姜丝、蒜片继续翻炒至香气四溢。
5. 接着倒入处理好的荷兰豆，快速翻炒均匀。
6. 调入适量的盐和鸡精/味精，快速翻炒均匀，使调味料充分渗入荷兰豆。
7. 待荷兰豆完全熟透但仍然保持脆嫩时即可关火，盛盘上桌。

烹饪技巧

• 焯水时间不宜过长，以免破坏荷兰豆的口感和色泽。
• 荷兰豆炒制时要大火快炒，以保持其爽脆的口感。
• 调味品的添加量应根据个人口味调整，避免过咸或过淡。

小贴士

• 荷兰豆焯水时加入少量食盐，可以更好地保持其颜色鲜艳。
• 为了增加菜肴的层次感，可以在炒制过程中加入少量的醋或者柠檬汁。
• 如果喜欢更丰富的口感，可事先将荷兰豆与少量的面粉或淀粉混合均匀后再进行炒制。

营养搭配

荷兰豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时它也是优质的植物蛋白来源，适合素食者食用。搭配其他高蛋白食物如豆腐、鸡蛋等，可以提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

荷兰豆性平味甘，具有健脾开胃、清热解毒的功效，适宜脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。但对于消化不良或腹泻患者，则应谨慎食用。