藏式炖苦瓜

藏式炖苦瓜是一道融合了传统藏式烹饪技法与健康食材的独特佳肴。这道菜不仅保留了苦瓜的清热解毒功效，还加入了多种藏族特色香料，使得菜品风味独特，营养丰富。

简介

苦瓜是一种营养价值极高的蔬菜，具有清热解毒、降血糖等功效。而藏式炖苦瓜则是在传统苦瓜烹饪基础上，融入了藏族特色的烹饪方法和调味品，使这道菜更加美味可口。

材料配方

• 苦瓜 500克
• 牛肉 200克（或猪肉）
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 藏红花 1克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 少许
• 橄榄油 适量

制作步骤

1. 将苦瓜洗净去籽，切成厚片；
2. 牛肉切块，用沸水焯一下去血水；
3. 锅内倒入橄榄油，加入姜片和蒜瓣爆香；
4. 加入牛肉块翻炒至变色；
5. 放入苦瓜片，加水没过食材；
6. 大火煮开后转小火慢炖约40分钟；
7. 加入藏红花、盐、鸡精和胡椒粉调味，继续炖煮10分钟即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮过程中，要保持小火慢炖，让食材充分入味，同时保留苦瓜的清脆口感。另外，加入藏红花不仅可以增加菜品香气，还能提升整体色泽。

小贴士

苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。另外，在炖煮时加入一些酸梅或者醋可以中和苦瓜的苦味，使味道更加鲜美。

营养搭配

这道菜富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，对于提高免疫力、促进消化有着很好的效果。同时，牛肉中的蛋白质也能为身体提供必需氨基酸。

饮食宜忌

苦瓜性寒，脾胃虚寒、腹泻者应少吃；孕妇及经期女性也不宜过多食用。此外，高血压患者可适量食用以辅助降压。