藏式炒面片
简介
藏式炒面片是西藏传统美食之一，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。它不仅是一道美味佳肴，还富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。炒面片的制作方法简单，但需要一定的技巧才能做出完美的口感。
材料配方
- 中筋面粉 300克
- 温水 150毫升
- 盐 1茶匙（约5克）
- 食用油 适量
- 胡萝卜 1根（切丝）
- 青椒 1个（切丝）
- 洋葱 半个（切丝）
- 蒜末 1汤匙
- 牛肉 100克（切丝）或素肉 100克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 孜然粉 1/2茶匙
- 辣椒粉 1/2茶匙（根据个人口味调整）
- 胡椒粉 少许
- 盐 1/2茶匙
- 香菜 适量（切碎）
制作步骤
- 首先，将面粉和盐混合在一个大碗里，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。
- 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
- 将醒好的面团擀成薄片，切成宽约1厘米的长条。
- 将切好的面条撒上面粉，防止粘连。
- 锅中烧开水，放入面条煮至断生，捞出过冷水，沥干水分。
- 热锅凉油，先下入牛肉丝（或素肉），翻炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末爆香，再依次加入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝翻炒至断生。
- 加入之前炒好的牛肉丝（或素肉），调入生抽、老抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐调味。
- 最后，加入煮好的面条，大火快速翻炒均匀，撒上香菜即可出锅。
烹饪技巧
- 在制作面团时，水的温度要适中，太热会导致面团发硬，太冷则不易成团。
- 面条煮的时间不宜过长，以免失去弹性，影响口感。
- 在炒制过程中，火候要掌握好，避免食材炒焦。
- 最后加入香菜可以提升整道菜的香气。
小贴士
- 可以根据个人喜好选择不同的肉类，如鸡肉、猪肉等。
- 如果不喜欢辣味，可以不放辣椒粉。
- 为了让面片更加有嚼劲，可以在面团中加入少量的碱水。
营养搭配
这道菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和B族维生素，以及多种矿物质，有助于提高免疫力、促进消化吸收。搭配蔬菜和肉类，营养均衡。
饮食宜忌
本菜适合一般人群食用，特别是体力劳动者、运动员和正在恢复期的病人。但对于高血压患者，应减少盐分摄入；对辣椒过敏者，应避免使用辣椒粉。