藏式炖鹿筋
藏式炖鹿筋是藏族传统美食之一，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜主要以鹿筋为主料，配以多种调料和药材慢火炖煮而成，不仅口感独特，而且具有很高的滋补价值。
材料配方
- 主料：鹿筋500克
- 辅料：虫草花20克，党参30克，枸杞20克，红枣8颗，生姜3片，葱2根
- 调味料：盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量
制作步骤
- 将鹿筋清洗干净，用冷水浸泡2小时以上，中途换水几次，去除血水和杂质。
- 将泡好的鹿筋放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出鹿筋沥干水分。
- 另起一锅，放入适量清水，将鹿筋、虫草花、党参、枸杞、红枣、生姜、葱一同下锅。
- 大火烧开后转小火慢炖约3-4小时，期间注意观察水量，避免烧干。
- 待鹿筋软烂，汤汁浓郁时，加盐、白胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可关火。
烹饪技巧
1. 鹿筋质地较硬，需要提前充分浸泡，并且在炖煮过程中保持小火慢炖，直至软烂。
2. 为了保证汤色清澈，炖煮时要不断撇去浮沫。
3. 虫草花、党参等药材不宜过早加入，以免长时间炖煮导致药效流失。
4. 可根据个人口味适当调整调味料的种类和用量。
小贴士
1. 在炖煮过程中，可适时添加少量料酒，去除腥味并增加香气。
2. 炖煮时应使用砂锅或陶瓷锅，避免铁锅影响药效。
3. 炖好的鹿筋可提前炖好，冷藏保存，吃的时候再加热即可。
4. 汤汁可以用来泡饭或者拌面，味道十分鲜美。
营养搭配
鹿筋富含胶原蛋白，对于皮肤保养和关节健康都有很好的帮助。同时，虫草花、党参等药材能够增强人体免疫力，促进新陈代谢。搭配红枣、枸杞等食材，不仅可以增加菜肴的营养价值，还能起到滋阴润燥、养血安神的作用。
饮食宜忌
1. 鹿筋性温，适合体虚乏力、气血不足的人群食用，但感冒发热期间不宜食用。
2. 对于体质偏热的人来说，食用鹿筋可能会引起上火症状，因此建议适量食用。
3. 孕妇和儿童在食用时需谨慎，最好咨询医生意见。
4. 本菜品虽美味滋补，但因其高蛋白、高脂肪的特点，肥胖人群及有心血管疾病者应适量食用。