藏式炖野兔

简介：

藏式炖野兔是藏族传统美食之一，这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。野兔肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，经过炖煮后味道鲜美，香气扑鼻。

材料配方

• 主料：野兔肉1000克
• 辅料：土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、大葱1根、生姜几片、大蒜几瓣
• 调料：盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量（根据个人口味调整）、料酒适量、香叶几片、八角几颗、桂皮一小段、干辣椒几根、生抽适量、老抽适量、糖少许、香菜少许

制作步骤

1. 将野兔肉清洗干净，切成块状；
2. 将切好的兔肉放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水，然后捞出沥干水分备用；
3. 准备辅料：土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎；
4. 锅内加入足量清水，放入兔肉块，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分；
5. 热锅凉油，放入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒等香料炒香，再放入兔肉块翻炒至表面变色；
6. 加入适量料酒，继续翻炒均匀，待酒精挥发后，加入足够的热水，没过兔肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时；
7. 加入土豆块、胡萝卜块、洋葱丝、大葱段等辅料，继续炖煮至食材软烂；
8. 调入盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽等调味品，根据个人口味调整，炖煮至汤汁浓稠即可出锅；
9. 撒上香菜点缀，一道美味的藏式炖野兔就做好了。

烹饪技巧

• 炖煮过程中，可根据个人口味加入一些藏式特制香料，如藏红花、藏香猪油等，增加菜品的风味。
• 炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使兔肉更加入味，口感更佳。
• 炖煮过程中要不断撇去浮沫，保证汤汁清澈。

小贴士

• 在炖煮前用冷水浸泡兔肉，可以有效去除血水，减少腥味。
• 炖煮过程中可适当加入一些番茄酱或番茄块，增加汤汁的鲜美度。
• 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干，影响口感。

营养搭配

野兔肉含有丰富的蛋白质、维生素B群、铁、锌等矿物质，有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢。搭配土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，不仅增加了菜品的口感，还提供了膳食纤维和多种维生素，营养均衡。

饮食宜忌

野兔肉性温，具有补中益气、养肝明目的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。但野兔肉性温热，对于体质偏热、易上火的人来说不宜多食。此外，孕妇及哺乳期妇女应适量食用，以免引起身体不适。同时，患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群在食用时也应控制摄入量。