藏式奶渣炒饭

藏式奶渣炒饭是藏族人民日常生活中常见的美食之一，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。

材料配方

• 大米 2杯（约300克）
• 新鲜奶渣 100克（或干奶渣50克）
• 青红椒各1个（切丁）
• 胡萝卜 1根（切丁）
• 洋葱 半个（切丁）
• 葱 2根（切碎）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 1汤匙
• 色拉油 适量

制作步骤

1. 将大米洗净，提前浸泡30分钟，然后沥干水分备用。
2. 将新鲜奶渣切成小块或用干奶渣直接使用。
3. 热锅后加入适量的油，先将洋葱丁炒至微黄，再加入胡萝卜丁翻炒至软。
4. 接着放入青红椒丁继续翻炒，直到蔬菜变软。
5. 在锅中加入沥干的大米，用中小火翻炒均匀，使每粒米都裹上油。
6. 随后加入奶渣，快速翻炒均匀，让奶渣与米饭充分融合。
7. 最后加入酱油、盐和胡椒粉调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的奶渣可以增加菜肴的鲜美度，而干奶渣则更适合需要长时间保存的情况。
• 为了保证奶渣的口感，建议在炒饭前将其稍微加热一下。
• 炒饭时，火候不宜过大，以免糊底，影响口感。

小贴士

• 可以根据个人口味调整奶渣的用量，喜欢浓郁奶香的可以适当多加一些。
• 如果家里有烤箱，可以将炒好的饭放入预热至180℃的烤箱中烤5-10分钟，表面会更加香脆。

营养搭配

这道菜结合了大米、奶渣以及多种蔬菜，营养丰富。大米提供碳水化合物，奶渣富含蛋白质和钙质，青红椒和胡萝卜等蔬菜则补充了维生素和纤维素，是一道营养均衡的佳肴。

饮食宜忌

对于乳糖不耐受的人群来说，建议使用干奶渣代替新鲜奶渣以减少不适感。此外，由于奶渣含有较高的脂肪，高血脂患者应适量食用。对于一般人群而言，这道菜可作为日常饮食的一部分，既美味又健康。