藏式奶渣炒豆

简介

藏式奶渣炒豆是一道具有浓郁藏族特色的美食。奶渣是西藏地区特有的乳制品，质地类似干酪，口感独特。这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。奶渣富含蛋白质和钙质，搭配豆类食用，不仅味道鲜美，还能补充多种人体所需的营养元素。

材料配方

• 奶渣 150克
• 青豆 100克
• 胡萝卜 50克
• 洋葱 50克
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量（根据个人口味）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将奶渣切成小块；青豆洗净备用；胡萝卜、洋葱切丁；大蒜切片。
2. 煮青豆：锅中加水烧开，加入少许盐，放入青豆焯水至熟，捞出沥干水分。
3. 奶渣处理：在锅中加入适量的油，油热后放入奶渣块，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒香料：在同一锅中加入少量油，放入大蒜片炒出香味。
5. 炒蔬菜：接着放入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒至软。
6. 混合食材：将之前煮好的青豆和煎好的奶渣一起放入锅中，加入适量的盐和辣椒粉调味。
7. 翻炒均匀：快速翻炒几下，使所有食材充分融合，出锅即可。

烹饪技巧

奶渣要先煎至表面微焦，这样不仅能去除奶渣中的腥味，还能增加菜肴的香气。同时，青豆焯水时加入少量盐，可以保持其翠绿的颜色。

小贴士

• 奶渣容易吸油，所以不要放太多油。
• 可以根据个人口味调整辣椒粉的量。
• 青豆焯水的时间不宜过长，以免失去口感。

营养搭配

奶渣富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼健康；青豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。这道菜的搭配既美味又健康，适合各个年龄段的人群享用。

饮食宜忌

奶渣性温，脾胃虚寒者应适量食用，避免过多摄入导致不适。对于对奶制品过敏的人来说，则不建议尝试。青豆性平，一般人群均可食用，但要注意控制食用量，避免消化不良。