藏式炒莲子

简介

藏式炒莲子是一道具有浓郁藏族风味的健康小吃。莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷等多种营养成分，常食有养心安神、健脾止泻等功效。而炒制的方式则使莲子的口感更加香脆，成为一道受欢迎的小吃。

材料配方

• 新鲜莲子：200克
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将新鲜莲子洗净，用刀在莲子顶部轻轻划一刀，便于去芯。
2. 将莲子放入沸水中煮约3分钟，然后捞出过冷水，去除莲子皮。
3. 锅内倒入适量食用油，油温五成热时下入处理好的莲子，中小火慢慢翻炒。
4. 待莲子表面开始变黄时，加入适量盐调味，继续翻炒至莲子均匀上色，表面金黄即可。
5. 炒好的莲子出锅放凉后即可食用。

烹饪技巧

炒莲子时，油温不宜过高，以免外焦里生。莲子炒至金黄色时即可出锅，不要炒得过老，否则会影响口感。

小贴士

• 莲子在炒制前先焯水，可以去除苦味，使口感更佳。
• 莲子炒制时要不断翻动，以保证受热均匀，避免局部过焦。

营养搭配

莲子炒制后，其营养价值依然保留，特别是对心脏和肠胃有很好的保健作用。搭配一些富含维生素C的水果或蔬菜一起食用，可以提高食物的营养价值，同时让口感更加丰富。

饮食宜忌

莲子性平，味甘涩，归心、脾、肾经，具有补中益气、健脾止泻、固精安神等功效。适合脾胃虚弱、体虚乏力、心悸失眠的人群食用。但因莲子性平，对于体质偏寒的人来说，不宜过量食用，以免影响消化吸收。此外，莲子虽好，但也不宜与过于油腻的食物同食，以免加重胃肠负担。