藏式炒扁豆

简介

藏式炒扁豆是一道具有浓郁藏族特色的美食。它不仅色香味俱佳，而且富含丰富的营养价值。这道菜以扁豆为主料，配以多种香料和调味品，经过精心烹制而成。在西藏高原地区，人们经常食用这道菜来补充能量和增强体力。

材料配方

• 主料：扁豆 300克
• 辅料：葱 2根，姜 1小块，蒜 4瓣，辣椒 1个（根据个人口味调整）
• 调料：盐 适量，鸡精 适量，生抽 1汤匙，糖 1茶匙，胡椒粉 少许，菜籽油 适量

制作步骤

1. 将扁豆洗净，放入沸水中煮约10分钟，至熟软后捞出沥干水分备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒切丝。
3. 热锅凉油，油温升至五成热时下入葱姜蒜爆香。
4. 加入扁豆快速翻炒均匀，使扁豆充分吸收调料的味道。
5. 调入生抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 最后加入辣椒丝，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 扁豆先用沸水焯过，可去除豆腥味，并使扁豆更容易入味。
• 炒扁豆时火候不宜过大，以免破坏扁豆的口感和营养成分。
• 辣椒可以根据个人喜好选择辣度，但建议少放一些，以免盖过其他食材的味道。

小贴士

为了保证扁豆的鲜美口感，可以在炒之前将扁豆用冷水浸泡一段时间。另外，如果喜欢更加丰富的口感，还可以在炒制过程中加入一些蘑菇或胡萝卜等蔬菜。

营养搭配

扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B群以及钙、磷、铁等矿物质元素，对于提高人体免疫力、促进消化系统健康等方面都有很好的效果。而搭配上辣椒、葱姜蒜等调料，则能增加食欲，促进消化。此外，这道菜中的维生素C含量较高，有助于预防感冒，增强抵抗力。

饮食宜忌

本菜品适合一般人群食用，尤其适宜需要补充能量和增强体质的人群。但对于肠胃功能较弱者，则需适量食用，以免引起消化不良。同时，由于扁豆中含有一定的抗营养因子，因此不建议长期大量食用。此外，患有痛风、高尿酸血症的人群也应避免食用，以免加重病情。