藏式炒豌豆
简介
藏式炒豌豆是一道具有浓郁藏族风味的小吃。它以新鲜的豌豆为主料，通过独特的烹饪手法，使得这道菜色泽鲜亮，口感脆嫩，味道鲜美，是藏区人民喜爱的一道传统美食。
材料配方
- 新鲜豌豆 300克
- 干辣椒 5根（根据个人口味调整）
- 大蒜 4瓣
- 生姜 一小块
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 花椒 一小撮
- 香菜 少许（可选）
制作步骤
- 准备新鲜豌豆，去除豆荚，清洗干净后备用。
- 干辣椒切段，大蒜和生姜切片备用。
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒，用中小火炸至香味四溢。
- 加入干辣椒段，继续翻炒出香味。
- 将切好的大蒜和生姜片加入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入洗净的豌豆，大火快速翻炒，使豌豆均匀受热。
- 当豌豆开始变色时，加入适量的盐调味。
- 继续翻炒至豌豆完全熟透且表面微黄，即可出锅装盘。
- 撒上少许香菜点缀，增加香气和美观度。
烹饪技巧
在炒制过程中，要控制好火候，避免豌豆炒糊。同时，豌豆下锅后要快速翻炒，确保每一颗豌豆都能均匀受热，这样炒出来的豌豆才会更加美味。另外，在炒制前将干辣椒用温水浸泡几分钟，可以减少辣椒的辣度，更适合不能吃太辣的人群。
小贴士
为了保证豌豆的鲜嫩口感，在炒制过程中不宜过度翻炒。如果喜欢更脆口的口感，可以在炒制前先将豌豆焯水处理，但注意时间不要过长，以免影响口感。
营养搭配
豌豆富含蛋白质、维生素C和多种微量元素，能够提供人体所需的营养成分。搭配干辣椒不仅增加了菜肴的风味，还能促进食欲。同时，大蒜和生姜的加入，除了提升风味外，还具有一定的保健作用。
饮食宜忌
对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用豌豆可能会引起消化不良或胀气，因此建议适量食用。此外，由于此菜中含有一定量的辣椒，胃寒者及易上火的人应谨慎食用。