藏式炖扁豆

简介

藏式炖扁豆是一道具有浓郁西藏风味的素食佳肴，它不仅味道独特，而且营养丰富。这道菜通常使用扁豆作为主要原料，搭配多种香料和蔬菜，通过慢火炖煮的方式烹制而成。炖煮过程中，各种食材的味道相互渗透，使得扁豆更加软糯可口。

材料配方

• 扁豆：200克
• 土豆：1个（约200克）
• 胡萝卜：1根（约100克）
• 洋葱：1个（约100克）
• 大蒜：4瓣
• 姜：一小块（约10克）
• 香菜：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 藏式香料（如丁香、肉桂、八角等）：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将扁豆提前浸泡一夜，然后洗净；土豆、胡萝卜去皮切块；洋葱切丝；大蒜和姜切末；香菜切碎。
2. 焯水：将泡好的扁豆放入沸水中焯水，去除涩味，然后捞出沥干水分。
3. 炒香料：锅中加入适量植物油，放入大蒜末、姜末和洋葱丝炒香，再加入藏式香料继续翻炒。
4. 炖煮：加入焯好水的扁豆，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
5. 加蔬菜：在炖煮过程中，当扁豆快熟时，加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮至蔬菜熟透。
6. 调味：最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 扁豆需要提前浸泡，这样可以缩短炖煮时间，使扁豆更容易煮烂。
• 使用藏式香料可以增加菜品的独特风味，可以根据个人口味调整香料的种类和用量。
• 炖煮过程中要保持小火，以确保所有食材均匀受热，充分融合。

小贴士

• 如果喜欢汤汁多一些，可以在炖煮过程中适当多加些水。
• 为了保证营养均衡，可以适当添加一些其他蔬菜，如西红柿或青椒。
• 如果喜欢口感更软糯，可以在炖煮过程中多次加入少量热水。

营养搭配

扁豆富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，促进消化。搭配土豆和胡萝卜等蔬菜，可以补充人体所需的多种维生素和微量元素，有助于维持身体健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者以及需要控制体重的人群。
• 不宜人群：对于肠胃功能较弱的人来说，建议适量食用，避免一次性摄入过多的膳食纤维导致消化不良。
• 注意事项：由于本菜含有较多的香料，对香料过敏的人群应谨慎食用。