藏式面皮炖肉

藏式面皮炖肉是藏族地区的一道传统美食，主要以牦牛肉或羊肉为主料，搭配特制的面皮和各种香料烹制而成。这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。

材料配方

• 牦牛肉（或羊肉）：500克
• 特制面皮：200克
• 生姜：3片
• 蒜瓣：4瓣
• 大葱：1根
• 干辣椒：2-3个（根据口味调整）
• 花椒：一小撮
• 八角：2颗
• 桂皮：1块
• 香叶：2片
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白糖：少许
• 清水：适量

制作步骤

1. 将牦牛肉洗净后切成约3厘米见方的小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 特制面皮提前用温水浸泡至软，切成长条状备用。
3. 热锅冷油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
4. 加入切好的姜片、蒜瓣和干辣椒翻炒均匀。
5. 放入焯好水的牛肉块，大火快炒至表面变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
7. 倒入足够的清水，水量没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至牛肉酥软。
8. 加入浸泡好的面皮，撒入适量的盐和白糖调味，再炖煮10分钟让面皮充分吸收汤汁。
9. 最后撒上切好的大葱段，稍微翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时加入少许料酒，可以有效去除肉类的腥味。
• 慢炖时，保持小火，使肉质更加鲜嫩。
• 面皮要在炖煮过程中加入，避免长时间炖煮导致面皮过烂。

小贴士

• 选择新鲜的牦牛肉或羊肉，肉质更加鲜美。
• 炖煮过程中，如果发现水分不足，可适当加水，但不宜过多，以免影响口感。
• 面皮在炖煮前要先用温水浸泡，这样更容易煮熟且更易入味。

营养搭配

藏式面皮炖肉富含高质量蛋白质、维生素B群以及矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。同时，面皮富含碳水化合物，为人体提供能量，是一道营养价值极高的菜肴。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者、老年人以及需要补充体力的人群。

禁忌人群：高血压患者应控制盐分摄入；痛风患者应限制高嘌呤食物的摄入；糖尿病患者应注意控制碳水化合物的摄入量。