藏式烤豆角

藏式烤豆角是一道极具特色的素食佳肴，它不仅味道鲜美，而且色彩丰富，是宴请宾客或家庭聚餐的绝佳选择。

材料配方

• 新鲜豆角 300 克
• 大蒜 4 瓣
• 生姜 1 小块
• 干辣椒 2 根（根据个人口味调整）
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 白芝麻 适量

制作步骤

1. 将新鲜豆角清洗干净，切成约 5 厘米长的小段。
2. 大蒜和生姜切末，干辣椒切段备用。
3. 预热烤箱至 200 度。
4. 在炒锅中加入适量植物油，烧热后放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。
5. 加入豆角翻炒至表皮微皱，加入适量盐、花椒粉、孜然粉、酱油、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 将炒好的豆角铺在烤盘上，撒上一层白芝麻，放入预热好的烤箱中，烤 10 分钟左右，至豆角表面呈现金黄色即可出炉。

烹饪技巧

• 豆角一定要先炒后烤，这样可以使豆角更入味，口感也更好。
• 烤制过程中要时刻观察豆角的状态，避免过度烤焦。
• 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣一点可以多放些干辣椒。

小贴士

• 豆角最好选用新鲜的，这样口感会更加鲜嫩。
• 如果不喜欢太辣，可以将干辣椒去掉，只用花椒和孜然调味。
• 豆角在烤制前先炒一下，可以让其更好地吸收调味料的味道。

营养搭配

豆角富含蛋白质、维生素 C 和膳食纤维等营养成分，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，同时还可以帮助降低血脂，保护心血管健康。此外，这道菜中的白芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸和钙质，对于骨骼健康有益。搭配一些富含蛋白质的食物，如豆腐、鸡蛋或瘦肉，可以提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

适宜人群：适合所有人群食用，特别是需要控制体重的人群。

禁忌人群：由于豆角中含有一定的草酸，因此肾功能不全者应适量食用。另外，脾胃虚寒者不宜过多食用，以免引起腹泻。