藏式烤茄子

简介

藏式烤茄子是一道融合了藏族风味与现代烹饪技术的美食。它不仅保留了茄子的原汁原味，还融入了藏区特有的香料和调料，使得这道菜既有浓郁的地方特色，又不失健康营养。在寒冷的冬季，来上一份热腾腾的藏式烤茄子，既温暖了身体，也抚慰了心灵。

材料配方

• 长茄子 2根（约600克）
• 盐 1茶匙（5克）
• 辣椒粉 1汤匙（15克）
• 孜然粉 1茶匙（5克）
• 花椒粉 1/2茶匙（2.5克）
• 葱 1根
• 姜 1块（约30克）
• 蒜 3瓣
• 橄榄油 3汤匙（45毫升）
• 藏式酸奶 100克

制作步骤

1. 将茄子洗净，切成厚片，用竹签串起，每根茄子切4-5片，穿成一串，以便于翻面烤制。
2. 将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 将盐、辣椒粉、孜然粉和花椒粉混合均匀，调成腌料。
4. 将茄子串均匀地刷上一层橄榄油，然后抹上调好的腌料，腌制15分钟。
5. 将腌制好的茄子串放在预热至200度的烤箱中，烤约15分钟后取出翻面，再继续烤15分钟至表面金黄。
6. 将烤好的茄子串从烤箱中取出，撒上葱花和蒜末，淋上适量的藏式酸奶即可食用。

烹饪技巧

1. 茄子要选用肉质较厚、水分适中的品种，这样烤出来的茄子口感更好。
2. 烤茄子前先将茄子刷上一层橄榄油，可以防止茄子直接接触烤盘而变干。
3. 腌制茄子时，可根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的比例。
4. 烤茄子时，每隔5分钟翻一次面，以保证两面都能均匀受热。

小贴士

1. 如果没有烤箱，也可以选择用平底锅煎制茄子，但要注意火候，以免茄子过熟或糊底。
2. 在腌制茄子时，除了上述调料外，还可以根据个人喜好添加一些其他调料，如五香粉、芝麻等。
3. 藏式酸奶不仅为这道菜增添了独特的风味，还能帮助消化，使整道菜肴更加健康。
4. 烤茄子时，如果喜欢更软糯的口感，可以将茄子提前蒸煮几分钟，然后再进行烤制。

营养搭配

茄子是一种低热量、高纤维的食物，富含多种维生素和矿物质，如维生素P、维生素C、钾等，具有良好的抗氧化和降血脂作用。搭配藏式酸奶，不仅能补充蛋白质，还有助于促进肠道健康。此外，藏式烤茄子中的辣椒粉和孜然粉能够刺激食欲，增进消化，是一道非常健康的美食。

饮食宜忌

1. 对茄子过敏的人应避免食用。
2. 糖尿病患者应控制茄子的摄入量，因为茄子中含有一定量的糖分。
3. 孕妇在食用时应注意不要过量，以免引起不适。
4. 肠胃功能较弱者不宜过多食用辛辣调味品，以免加重肠胃负担。
5. 建议搭配清淡食物一起食用，以达到营养均衡的目的。