藏式奶渣炒青椒

藏式奶渣炒青椒是一道充满藏族特色的美味佳肴，以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。奶渣是藏区特有的乳制品，质地细腻且富含蛋白质，与鲜嫩的青椒相配，不仅口感丰富，而且色香味俱全。

材料配方

• 奶渣 200克
• 青椒 3个（约300克）
• 蒜瓣 4瓣（切片）
• 生姜 1块（切丝）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 辣椒粉（可选） 少许

制作步骤

1. 将奶渣切成小块，青椒洗净去籽后切成条状，备用。
2. 热锅凉油，加入蒜片和姜丝，用中小火炒出香味。
3. 放入青椒条，快速翻炒至表皮微皱，保持青椒的鲜绿颜色。
4. 将奶渣均匀铺在青椒上，继续用中小火慢炒，期间不断翻动，使奶渣均匀受热。
5. 根据个人口味加盐调味，如果喜欢辣味，可以撒入适量辣椒粉。
6. 待奶渣变软且表面略微焦黄时，即可关火出锅。

烹饪技巧

1. 奶渣炒制过程中要不断翻动，避免糊底。 2. 青椒炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。 3. 盐要在奶渣快熟时加入，以免奶渣过早脱水变硬。

小贴士

1. 如果没有奶渣，可以用其他乳制品如酸奶或奶酪代替，但风味会有所不同。 2. 炒制时火候不宜过大，以防食材烧焦影响口感。 3. 喜欢酸味的话，可以在最后加入少量醋调味。

营养搭配

奶渣含有丰富的蛋白质、钙质以及多种维生素，对于增强体质、促进骨骼健康有很好的作用；青椒富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。这道菜既美味又营养，适合各年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 胃肠道功能较弱者应适量食用，以免引起不适。 2. 对乳糖不耐受人群需谨慎选择，或用植物性奶制品替代。 3. 孕妇及哺乳期妇女可适当食用，但应注意均衡摄入各类食物。 4. 糖尿病患者应控制奶渣的摄入量，避免血糖波动。