藏香鸡

简介：藏香鸡是藏族地区的一道传统美食，以其独特的香味和细腻的口感深受人们喜爱。这道菜主要以鸡肉为主料，加入多种香料进行烹制，不仅味道独特，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：土鸡1只（约1500克）
• 辅料：姜片20克，蒜瓣20克，葱段30克，青红椒各1个，香菜适量
• 调料：盐10克，白胡椒粉5克，料酒20克，生抽15克，老抽10克，花椒油10克，辣椒油10克，藏香猪油30克

制作步骤

1. 将土鸡宰杀后洗净，剁成块状，用开水焯水去血沫。
2. 锅内放入藏香猪油，烧至五成热时下入姜片、蒜瓣、葱段爆香。
3. 放入鸡块翻炒至变色，再加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 最后加入青红椒、香菜，再淋上花椒油、辣椒油即可出锅。

烹饪技巧

1. 选择新鲜的土鸡，肉质更嫩滑。

2. 焯水可以去除鸡肉中的血沫和杂质，使肉质更加鲜美。

3. 藏香猪油是关键，它能为鸡肉带来浓郁的香味。

4. 慢炖可以使鸡肉更加入味，肉质更加酥软。

小贴士

1. 鸡肉焯水时，可加入几片姜片和少量料酒，以去除腥味。

2. 香料的使用要适量，过多会掩盖鸡肉的原味。

3. 最后加入的青红椒和香菜不要久煮，保持其脆嫩口感。

营养搭配

藏香鸡富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质等营养成分，适合各类人群食用。鸡肉中的脂肪含量较低，且含有丰富的必需氨基酸，对身体有益。

搭配蔬菜如胡萝卜、菠菜等一起食用，可补充膳食纤维和维生素，使营养更加均衡。

饮食宜忌

1. 由于鸡肉性温，因此体质偏热的人应少吃。

2. 孕妇及经期女性应避免食用过于辛辣的藏香鸡，以免引起不适。

3. 高血压患者应控制食盐量，避免过咸。