酥炸羊腩

简介：酥炸羊腩是一道色香味俱全的传统中式美食，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，深受食客喜爱。

材料配方

• 羊腩 500克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 生姜 1块（切片）
• 蒜瓣 3个（拍碎）
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 白砂糖 1小勺
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将羊腩清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 在碗中加入适量的盐、胡椒粉和五香粉，与羊肉一起腌制至少30分钟，让羊肉充分入味。
3. 另取一容器，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和玉米淀粉调成糊状，搅拌均匀。
4. 将腌好的羊肉块均匀裹上一层蛋糊，然后放入热油锅中炸至金黄色。
5. 将炸好的羊腩捞出沥干油分，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。
6. 将油温再次升高，将炸好的羊腩复炸一次，使其更加酥脆。
7. 最后摆盘，可根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻点缀即可。

烹饪技巧

为了使羊腩更加酥脆，第一次炸时油温要保持在160℃左右，第二次复炸时油温可以提高到180℃，这样可以让表面形成一层薄薄的酥壳。

小贴士

为了使羊肉更加入味，可以在腌制前用刀背轻轻敲打羊肉，使其纤维断裂，更容易吸收调味料。

营养搭配

羊腩富含高质量蛋白质和多种维生素，适合与富含纤维素的蔬菜如西兰花、胡萝卜等一同食用，既美味又健康。

饮食宜忌

羊肉性温热，容易上火的人群不宜过多食用。同时，高血压患者应控制摄入量，以免加重病情。孕妇及体虚者应适量食用，避免引起不适。