藏香猪

藏香猪是西藏地区特有的猪种，以其肉质鲜美、口感细腻而闻名。这种猪通常在高海拔地区放养，吃草和各种植物，因此其肉质特别香醇。今天，我们将分享如何在家制作一道美味的藏香猪佳肴。

材料配方

• 藏香猪半只（约1.5公斤）
• 生姜一块
• 大葱一根
• 蒜头四瓣
• 干辣椒适量
• 花椒一小把
• 料酒一汤匙
• 生抽两汤匙
• 老抽一汤匙
• 盐适量
• 白糖一茶匙
• 香菜少许（装饰用）

制作步骤

1. 将藏香猪清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 锅中加入足够的水，放入切好的猪块，大火煮沸后撇去浮沫，再煮五分钟捞出，用冷水冲洗干净。
3. 热锅冷油，加入生姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。
4. 将猪块倒入锅中翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。
6. 待肉质变软，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐和白糖调味。
7. 最后撒上香菜即可。

烹饪技巧

藏香猪的肉质较为紧实，炖煮时间不宜过短，否则会影响口感。炖制过程中要保持小火慢炖，使肉质更加软烂。此外，选择优质的调料也非常重要，这会直接影响到最终的风味。

小贴士

• 猪块切得适中，既方便入味，又便于食用。
• 炖煮时加入一些八角、桂皮等香料可以增加风味。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮前将猪块用料酒和酱油腌制一段时间。

营养搭配

藏香猪肉质细腻，富含优质蛋白质和人体必需的氨基酸，有助于增强免疫力。搭配一些蔬菜如胡萝卜、土豆等一起炖煮，不仅增加了菜肴的营养价值，还能让口感更加丰富。

饮食宜忌

藏香猪肉质肥瘦相间，适合大多数人食用。但因其脂肪含量较高，对于需要控制体重或血脂的人群来说，应适量食用。同时，由于藏香猪生长环境特殊，其肉质中含有较多的矿物质，对身体有益，但对于肠胃功能较弱的人来说，食用时需注意适量。